HTML

KajaPiaZongora - recept, receptek

A sütés, és a főzés a az én terápiám. Receptek és ízek után kutatok. Végül a recept, és a fotó is ide kerül. Találsz étel, ital, desszert, és design ötleteket. Legyen az otthoni főzés és étkezés a gasztronómia méltó része, ne csak kötelező program, és feladat.

Friss topikok

  • tom sawyer: Egy jó másfél éve nem jártam itt, de ahogy látom, nincs is már frissítés. Remélem szültél még pár ... (2017.01.02. 20:23) Püspökkenyér-gyümölcskenyér
  • Hanna Kozári: Az az igazság, hogy ez a macskanyelv jobban hasonlít a "magyar" vagy inkább svájci macskanyelvre, ... (2015.09.10. 18:46) Macskanyelv
  • bhedi: Nagyon finomságos a süti - mindenki, akit kínáltam vele , áradozott, hogy milyen csodás Receptet i... (2015.05.05. 06:05) Méternyi cupcake
  • maya51: Nagyon jó recept, de nekem sok a lé rajta (2014.12.05. 16:05) Vajon párolt alma köret
  • rezsöatya: Kicsi a vilag! :DDD Vettem egy darabka taleggio sajtot es elso utam a blogodhoz vezetett (ez alap... (2014.09.14. 04:32) Sült-paprika krémleves Taleggio sajtos pirítóssal

Linkblog

Címkék

0fok (4) 0fokalatt (7) 0fokfölött (38) agaveszirup (3) alaplé (2) alkohol (2) alma (12) anannász (1) aprók (20) aprósütemény (20) avokado (4) bab (1) barack (2) bénázások (2) birsalma (4) biscotti (3) bonbon (1) borsó (3) bruschetta (3) bulira (28) bulivan (2) cékla (3) citrom (5) csacskamacska (77) család (10) cseresznye (2) csicseriborsó (2) csicsóka (1) csirke (1) csokis (54) cukkini (9) cukkíni (3) cupcake (5) curry (1) design (4) desszert (60) dinye (2) dzsem (2) édes (36) édeseim (260) egres (1) élesztős (27) élménybeszámoló (12) előétel (9) eper (10) étel (1) ételek (28) ezmiez (1) fagyi (3) falatok (11) fánk (2) felfújt (1) fesztivál (1) feta (5) fhús (7) fölött (2) főzök (103) french toast (1) ganache (2) gesztenye (1) gomba (3) gombóc (2) gránátalma (1) gyerek (21) gyümölcsös (161) h (1) hagyma (1) hagyományőrzés (10) hal (8) hellókarácsony (12) hitalok (10) hűtök (59) ital (9) joghurt (7) karácsony (41) karamell (2) karfiol (1) kávé (3) keksz (3) kelbimbó (4) kelt (10) kenyér (17) keverek (61) kitalok (4) koktél (1) kókusztej (1) köles (4) könyvjelző (1) köret (16) lángos (1) lasagne (1) lencse (3) leves (19) libamáj (1) macaroon (5) majonéz (1) mák (3) málna (2) mango (2) más (58) mascarpone (9) matcha (1) medvehagyma (1) meggy (6) mousse (1) muffin (1) Munkatálaló (1) nélkül (1) Nobilis (2) nyúl (1) öko (8) okosság (9) okosságok (3) olasz (14) olvasónapló (1) országtorta (1) ostya (1) őszibarack (5) ötletek (41) padlizsán (5) palacsinta (1) pálinka (2) paprika (5) paradicsom (5) pesto (3) pohár (3) polenta (3) programajánló (2) push up pops (2) rebarbara (7) répa (9) rétes (3) ribizli (1) ricotta (3) rizs (3) sajttorta (12) saláta (4) saláták (30) sárgabarack (11) sárgadinnye (1) segítsüti (2) shús (12) sorbet (1) sós (57) spárga (6) spenót (5) statisztika (1) sütés (1) sütésnélkül (3) süti (13) sütök (89) sütőtök (1) szeder (1) szendvics (18) szilva (13) tepertő (1) terités (3) teszt (1) tészta (26) tesztüzemmód (1) tonhal (1) torták (46) tortilla (1) ünnepelek (57) vendégváró (31) Villa Bagatell (1) zacskó (1) zeller (2) zöldség (80) zongorázok (119) Címkefelhő

Utolsó kommentek

  • tom sawyer: Egy jó másfél éve nem jártam itt, de ahogy látom, nincs is már frissítés. Remélem szültél még pár ... (2017.01.02. 20:23) Püspökkenyér-gyümölcskenyér
  • Borbély Karolina: Évek óta próbálok olyan finom és gazdag (nem száraz) gyümölcskenyeret készíteni amilyet anyósom sz... (2015.12.20. 19:10) Püspökkenyér-gyümölcskenyér
  • Hanna Kozári: Az az igazság, hogy ez a macskanyelv jobban hasonlít a "magyar" vagy inkább svájci macskanyelvre, ... (2015.09.10. 18:46) Macskanyelv
  • bhedi: Nagyon finomságos a süti - mindenki, akit kínáltam vele , áradozott, hogy milyen csodás Receptet i... (2015.05.05. 06:05) Méternyi cupcake
  • maya51: Nagyon jó recept, de nekem sok a lé rajta (2014.12.05. 16:05) Vajon párolt alma köret
  • Utolsó 20

Farsangi fánkvirág

2014.02.13. 13:25 :: sajtosbrokkoli

Lehet e muffin tésztából fánkot sütni? Persze, csak forma kell hozzá. Érdemes? Ha gyerekekről van szó, feltétlenül. Mert frissen nem lehet fánkot sütni az osztályfarsangra, mert a muffin (sajnos) mindig nyerő a hétéveseknél, mert lekvárt lehet bele tölteni és mert ha marcipán is van rajta, bármi lehetne alatta, akkor is elfogyna.

fotó.jpg

Fél óra alatt megvan sütéstől a díszítésig, a posztot megírni hosszabb idő, lássuk be. Uffinnak indult, de a maradék tésztát is gyorsan formába akartam rakni, így jött a fánkforma,-amúgy is farsang van, vagy mi- pont belefért, meg a sütőbe is a két a forma.

fotó 1.jpg

Amíg sült, készítettem marcipán virágokat, de rájöttem, hogy színben nem passzol az alatta lévő cukorgyöngyikékhez, amik szintén elengedhetetlenek egy bulira, viszont összeállt a kép, megtöltöm a fánkot lekvárral, így oda is fog tapadni a marcipán. Hát így.

fotó 4.jpg

Érdemes volt ma felkelnem mi tagadás.

Hozzávalók:

220g liszt

200g világos nádcukor

1 tk sütőpor

60g kakaó

220ml iró (vagy ugyanennyi tej, bele egy ek ecet, pár perc pihentetés után lehet használni)

2 tojás

8 ek olvasztott vaj

A szárazanyagokat (liszt, kakaó, sütőpor) összekeverjük a cukor kivételével, majd egy másik edényben a nedves anyagokat keverjük össze a cukorral, ebbe öntsük a lisztes keveréket. Csak addig keverjük, amíg éppen összeáll a tészta, az sem baj, ha kisebb csomók vannak benne, de ne keverjük túl, mert akkor tömör lesz.

190C-ra előmelegített sütőben süssük készre. A kis muffin formának kb 10 perc kellett, a minifánkoknak 5. A közepüket megtöltöttem savanyú ribizlilekvárral, a tetejére pedig porcukron kinyújtott marcipánból kis virágokat szúrtam, amit befestettem, és ami a lekvárra tapadt, így rögzítettem is egyúttal.

fotó 5.jpg

Ha van otthon papírpálcika, csodás sütinyalóka is lehet belőle, de ez már csak hab a tortán.

Egy éve: BababpiskótaCitromos sült brokkoli, Lazacos lasagna tekercs, Almáspite keksz

Két éve: Alma sárlottka, Tepertős szlvalekváros papucs, Lencse curry

Valentin napra szeretettel

2 komment

Címkék: desszert csokis édeseim bulira

Tejkaramellás diós tészta

2014.01.21. 13:10 :: sajtosbrokkoli

A diós tészta szerintem önmagában is tökéletes étel, de az élmény fokozható. A recept továbbra is három hozzávalós marad, mint a tészta, a dió, de a cukrot karamellre cseréljük. Aki ezt a változatot készíti, annak egy csodás desszertélményben lesz része, és garantáltan eszébe se jut majd az iskolai menza ebédek emléke.

tejkaramelles dios teszta3.jpg

További élményfokozásért javaslom a friss házi tészta használatát, ami talán már túlzásnak tűnik, de az ismétlés sosem árt, így újra elmondom, hogy a kevés számú hozzávalókból készült ételeknél kulcsfontosságú az alapanyagok minősége, és ezért számít nagyon is sokat a tészta és a házi tészta közötti különbség.

tejkaramelles dios teszta1.jpg

Azért, hogy legyen információ értéke is a bejegyzésnek, elmondom, honnan volt éppen tejkaramellám, amit a diós tésztára önthettem. Marlenkát sütöttem. A recept pedig azért nincs itt, mert vállalhatatlan lett az eredetihez képest. Nem feltételezem, hogy rossz volt a recept, nekem mégsem sikerült, és ezt abban a pillanatban tudtam, amikor összegyúrtam a tésztát, de ennek ellenére adtam esélyt. Mindenesetre maradt a töltelékből, amihez karamellizált sűrített tej szükséges. Házi készítésű sűrített tej következik:

Hozzávalók:

120g tejpor

130g cukor

70-100 ml forrásban lévő víz

50g olvasztott vaj

tejkaramelles dios teszta2.jpg

A tejport a cukorral összekeverjük, a vizet felforraljuk, és beletesszük a vajat, majd a cukros keveréket. Alaposan összekeverjük. Én a víz forralást eleve egy jól záró kisebb befőttesüvegben végeztem, és amikor beletettem mindent, rácsavartam a kupakot, és alaposan összeráztam. Ez a folyadék ilyenkor még kicsit híg, és világos. Két verzió van a továbbiakban a karamellizálásra, vagy lassú tűznél folyamatosan kevergetve, vagy a kupakkal lezárt üveget egy vízzel teli lábosba téve addig forralni, míg barna nem lesz. Az első energia, a második időtakarékos, mert nem kell mellette állni.

A tésztához pedig nem kell más, mint kifőzni azt, diót szórni a tetejére, és meglocsolni ezzel a karamellel.

Off: köszönöm a sok érdeklődést, remekül vagyunk, Kornél már 10 hetes, és a fiúk szerint csalás, hogy csak én adhatok neki enni, mert így engem szeret a legjobban. Nem mellesleg elárulom, hogy tavaly ilyenkor a vállamban szalagszakadással indítottam az évet, de szavam nem lehet, jobban jártam mint Schumacher.

Két éve :Matcha tea keksz, Avokádó torta, Brokkolis, karfiolos töltött krumpli 

Egy éve: Almás mákos palacsintatorony, Rétestorta, Avokádós aioli sültkrumplival  

2 komment

Címkék: édes tészta főzök

Nutellás sajttorta

2013.12.08. 21:41 :: sajtosbrokkoli

Ennél egyszerűbb torta nem létezik, és még csak sütni sem kell, sőt garantáltan jól fog kinézni, mert nem lehet hibázni vele, hülye- és béna-biztos darab. Munkaidejét tekintve 10 perc. Nem létezik ennél hasznosabb torta recept karácsonyra.

nutellassajttorta2.jpg

Majdnem 8 évig sikerült száműzni a fiúk agyából, és a konyhából a Nutellát, mert én soha nem mutattam be őket egymásnak: Nutella-Lóri , Lóri-Nutella, vagy ugyanezt Vincével. Aztán jött az unokatesó a Nutellába mártott babapiskóta nemhogy ötletével, de sokkal inkább egy tökéletes prezentációjával, és Vince bekapta a horgot, mint nyugdíjas a rezsicsökkentést. Hát így. Aztán jött a mikulás, és szegény gyerek Nutellát kért, hátha majd legalább ő hoz, annak ellenére, igazán nem hisz benne, de ha a Nutelláról van szó, akkor úgy döntött, hogy inkább hisz, a cél szentesíti az eszközt alapon.

Az az alávaló fehér szakállas sem hozott, de én megkönyörültem, és készítettem egy tortát is, ami igen bejövős volt a gyermeknek (meg nekem is annak ellenére, hogy nem szeretem a Nutellát, de a sajtkrém sokat javít rajta, olyannyira, hogy egy nagy adagot karácsonyra is tervezek készíteni) még a sajt sem zavarta, már akkor sem, amikor elmondtam, hogy van benne az is.

Na remélem most már mindenki kedvet kapott, és ha valami újat szeretnétek idén a karácsonyi asztalra, legyen ez a torta.

Hozzávalók:

125 g Digestive keksz (Spar, Tesco a fellelhetősége)

40 g olvasztott vaj

250 g krémsajt (szobahőmérsékletű)

200 g Nutella (szobahőmérsékletű)

5 db Ferrero Rocher

30 g porcukor

nutellás sajttorta.jpg

A kekszet daráljuk meg, és a vajjal dogozzuk össze . Ezt villával célszerű. A sajtot a porcukorral keverjük habosra, és adjuk hozzá a Nutellát. Alapos keverjük össze. 5 db 8cm átmérőjű tortagyűrűbe osszuk el a kekszet, de hagyjunk belőle egy keveset, hogy a tetejére is szórhassunk. A kekszet tömörítsük be a formák alján. Én ezt a kávétömörítőmmel végeztem, de aki a tortagyűrű, és a tömörítő hallatán már anyukámat emlegeti, annak javaslom, hogy egy sima tortaformával tegye ugyanezt, akkor lesz majd egy nagyobb, az 5 kicsi torta helyett. Ezután kanalazzuk rá a Nutellás krémet, és simítsuk el a tetejét. Aztán jöhet a maradék keksz szórása, és a Ferrero golyók a közepébe. Profi nem? Most be kell tenni a hűtőbe egy éjszakára, vagy minimum 4 órára. Ha ez letelt, belül késsel vágjuk körbe a szélét, és a golyónál nyomva emeljük le a gyűrűt.

Az elkészítés gyorsabban ment, mint a poszt szerkesztése. További sokféle sajttorták itt.

Egy éve: Feketeerdő keksz, kelbimbós makaróni mustáros sajtmáartással, Konyhai lottó: almatorta

Két éve: Rozmaringos krumpli kelbimbóval, Sajtos körte

Karácsony: Illatos adventi vendégváró koszorú, Citromtorta, Partiállat: Vodkás gumimaci

3 komment

Címkék: karácsony desszert csokis torták hellókarácsony sajttorta sütésnélkül ünnepelek édeseim

Sült-paprika krémleves Taleggio sajtos pirítóssal

2013.11.25. 11:11 :: sajtosbrokkoli

Ez a leves a veggie-holisták azaz a zöldségholisták forralt bora, mivel illatos, zamatos, forró, és tartalmas, kissé édes, pont mint a forralt bor, és a hatás is ugyanaz. Mámorító, melengető. Pont ez kell az első téli napokon, hogy hozzászokjunk a hideghez.

paprikaleves5406.jpg

Újra az egyszerűség, de az ízlelőbimbók maximális izgatása jegyében készült ez a leves. És persze az sem elhanyagolható szempont, hogy bár egy óra az elkészítése, ebből közvetlenül a szakács, csak 10 percet tölt a konyhában, a többiben azt tehet, amit szeretne, akár konyhán kívül is.

Szerintem ízlés kérdése, hogy mennyire sűrű, vagy híg, viszont ennek függvényében ajánlok hozzá pirítóst. Ha egy hígabb, könnyebb levest szeretnénk enni, akkor akár üresen is lehet asztalra teni, csak legyen utána más is ebédre. Viszont ha sűrűre főzzük, akkor szerintem sajtos pirítóssal gyakorlatilag egy ebédnek is megfelelő. Legalábbis nekem az volt.

A Taleggio sajt nagyszerűen illik a paprikához, de ha mozzarella van otthon, azzal is működni fog.

paprikaleves 5407.jpg

Hozzávalók:

8 kápia paprika

1 l zöldség alaplé (vagy amilyen sűrűre szeretnénk)

4 ek balzsamecet redukció

100ml tejszín

pár csepp citrom

kicsi só, ha az alaplé nem volt sós

A paprikákat sütőben, esetleg sütőzacskóban megsütjük. Ha eleve zacskóban sütjük, akkor benne hagyjuk kb 10 percig, ha simán tepsiben, akkor még forrón zacskóba tesszük, hogy 10 perc állás után le tudjuk húzni a héjat a paprikáról. A héj nélküli, magjaitól megszabadított paprikákat összeturmixoljuk az alaplével, majd hozzáadjuk a balzsamecetet, és a többi hozzávalót, és összeforraljuk. Itt lehet bátran ízesíteni. Ha alaposan összeforrt, azonnal tehetjük tányérra, de előtte olívaolajjal kenjünk meg pár szelet magos kenyeret, aztán tegyük rá a sajtot, amit grill alatt pirítsunk. A pirítóssal együtt tökéletes lesz.

Egy éve: Leves párbaj, Ragacsos csokis keksz, Édes vajas kiflikonty  

Két éve: Grillzöldséges polenta, Zelleres, krémes krumpli gratin ,Fehérboros fűszeres körteleves 

Karácsony: Grapefriut bobnon, Szaloncukor,  Forrócsoki kémcsőben-ajándék

6 komment

Címkék: leves zöldség főzök

Kecskesajtos paradicsomos tészta

2013.11.17. 21:15 :: sajtosbrokkoli

A paradicsomszósz-tészta legkézenfekvőbb kiegészítője a parmezán. De tudjátok-e, hogy friss kecskesajttal legalább annyira jó lesz, de egy sokkal frissebb, lendületesebb ízt kap?

kecskesajtos paradicsomos tészta (2).jpg

Szorgalmas háziasszonyok vagy leveszik a spejz polcáról a nyáron elrakott paradicsomszószt, vagy vesznek készet, de akár készíthetnek is, a lényeg, hogy legyen, és hogy kellemes olasz ízvilágot tudjon felmutatni. A tésztával hasonlóan lehet szabadon gondolkozni, szinte bármilyen megfelelő lesz, viszont a kecskesajt friss, és puha kell hogy legyen, illetve azzal lehet variálni csak, hogy natúr, vagy fűszeres-e.

Ami nagyon fontos, hogy forrónak kell lenni a paradicsomos tésztának, mert csak akkor fog elolvadni, és krémessé válni a kecskesajt, ha finoman elolvad a paradicsomos tésztán. Ezt úgy lehet elérni, hogy a paradicsomszószt felforraljuk egy serpenyőben, amire rászedjük a kész tésztát,( a forró vízből közvetlenül, egyenesen bele a serpenyőbe, rá a szószra – és nem fordítva!) majd azonnal tányérra szedjük, és a sajtot rámorzsoljuk a tésztára.

kecskesajtos paradicsomos tészta (1).jpg

Nem egy bonyolult recept, de hiszem, hogy sokaknak eszébe sem jut a parmezánon kívül más sajtot használni. Arról nem is beszélve, hogy a gyors ebédek, és vacsorák receptjeiből sosem lehet elég, úgyhogy próbáljátok ki. Friss, krémes, üde ízvilágú. Kábé annyi a különbség a parmezános, és a kecskesajtos változat között, mint egy felnőtt  oroszlán, és egy gyerek vizsla között. Az elsö tapasztalt, tiszteletet parancsoló, sokat tudó, távolság tartó, a másik lendületes, simogató, közvetlen, és pajkos.

Egy éve: Cukkini pizzaMustáros krémes csirkemell, Norvég almatorta

Két éve:  Krémes kelbimbó baconnel, hagymával recept,  Egészséges tök muffin

Karácsony: Nigella 4x csokis karácsonyi püspök kenyér receptje, Isli fánk, Karácsonyi csoki kémcsőben

Szólj hozzá!

Címkék: olasz tészta főzök

Kórház ebéd fincsi mi?

2013.11.09. 10:56 :: sajtosbrokkoli

Még csak-csak. De azok a reggelik! Azok igazán kiverték a biztosítékot. Hasonlóan a vacsorához. Háni azon röhög, hogy lassan ott tartunk, mint a hol a görögök, a beteg hozzátartozói ápolják a bent lévőket, illetve a kaját, ellátást is ők viszik. Ám ma csak a kajáról fog szó esni. És még valamiről, de azt szigorúan a történet végére tartogatom, az állandó blogolvasóknak.

kob.jpg

Volt szerencsém kórházban tölteni pár napot, pontosabban hétfő reggel 7-től csütörtök 11-ig. Nem szigorúan kaja teszterként, de mégiscsak éltem a lehetőséggel, ha már ott vagyok, dokumentáljak is, hiszen szerencsére kevesen tudjuk mi is a valóság ma a kórházi kaját illetően. Értek meglepetések.

Hétfőn, mivel 11-kor műtötek, nem volt kérdés hogy kapok e ebédet, nyilván nem, de nem hiányoltam. A vacsora talán már indokolt lehetett volna, mivel amúgy azt mondták 3 óra után ehetek, ha akarok, de nem is akartam, meg nem is kérdezte meg senki, hogy kérek e vacsorát úgy mellesleg. Tehát az is kimaradt. De érdemes volt várnom, mert annál katartikusabb élmény volt a kedd reggeli, amit 8-kor már a kis szekrényre pattintottak, csak úgy meztelenül.

Őszinte leszek, kalandvágyó vagyok a gasztro élményeket illetően, de nem volt gyomrom kibontani se, és megkóstolni se, miután a szobatárs ezt megtette, és megcsapott a szaga. Nem az illata, a szaga! És nem a szobatársnak, hanem a pazar szines-szagos-húsos kitudjamilyen karikáknak. A kenyér mentségére legyen szólva, hogy friss volt, és pont olyan vékony, ahogy én szeretem amúgy, de nem tudom, egy termetesebb étvágyú betegtárs hasonlóan nagyra értékelte volna a kenyérszelet csinosságát.

ko6.jpg

Aztán jött az ebéd, ami meglepően értékelhető volt nem annyira leves, ami sós volt, és zöldséges, mint inkább rakott krumpli tekintetében, csak az a fránya doboz, meg a tapintása, meg a műanyag szaga ne lett volna. Csak úgy finoman jelzem, megettem, és jól is esett, még az uborka is jó volt hozzá. Ehh, látszik, hogy csak éhesnek kell lenni nem?

ko5.jpg

Vacsora következik: ha valaki megmondja mi van a kis kávés pohárban, az kap jutalom barackot a fejére, de arra is lehet tippelni, hogy édesség, vagy sósság.

ko4.jpg

Szerda reggel: hú itt nagy bajok voltak, 11-kor hozták a újra pazar, de másmilyen szines-szagos-húsos kitudjamilyen karikákat, ám kenyér nélkül, és hozzátették, azért csak most hozták, mert nem jött meg a kenyér, és eddig vártak a reggeli osztással. Na szóval, ilyen a szénhidrát mentes reggeli.

ko2.jpg

Viszont délben megérkezett az ebéd, burgonyakrémleves, milánói-bolognaival, amit azért nem tudok eldönteni, mert darált húsos, és gombás is volt egyszerre, nem rossz, csak a fránya lisztből készült sajt ne lett volna rajta, meg bár meleg lett volna. Ezt a tésztát is megettem. Újra éhes voltam eddigre már.

ko3.jpg

A vacsora csodás volt, és meglepő, két szelet kalács, egy csokis tej, ilyet napköziben ittam általánosban utoljára, és most figyelj! ALMA!!! egy szem, piros, kemény, ropogós. Ezt is megettem , és ezt ráadásul élvezetből.

ko.jpg

Végül a csütörtök reggel, megint szines-szagos-húsos kitudjamilyen karika, csak éppen eddigre elfogyott az ételfesték, vagy végre kikopott a keverőgép faláról, nem tudom, hát ez is a kukában landolt.

ko1.jpg

Szerencsére Háni hozott be salátát egyszer, nagyi almáspitét egyszer, és ezzel a két kiegészítéssel kibírtam ezt a pár napot.

Mindezek ellenére is nagyon élveztem a kórházi létet, és nem azért, mert perverz vagyok, hanem mert volt miért ott lennem, olyan amit élveztem is. Engedjétek meg, hogy egyúttal magyarázatot is adjak arra, miért ritkultak meg a posztok március óta.

November 4-én megszületett negyedik gyermekünk Kornél, aki velem együtt jó egészségnek örvend, most már itthon. Ezen a képen 4 napos, és kicsit sárga,, de nem annyira mint egy curry és nekünk így is teszik. Finomabb az illata mint egy jó sütinek, és puhább mint egy tökéletes kelt tészta. Szóval elégedettek vagyunk vele, okosan eszik, és alszik.

kornél jó.jpg

Remélem a blog is visszatér majd a normál kerékvágásba, de addig is a heti egy posztot igyekszem tartani, és köszönöm az eddigi türelmet is.

Illetve csak azért, mert majd lehet, hogy egyszer a gyerekeim is elolvassák, vagy netán Háni, köszönöm az irántam tanúsított türelmet, és szeretetet, köszönöm Háninak a lehetőséget, hogy ez a baba megszülethetett, hogy ennyire tökéletes társ, apa, Köszönöm a fiúknak, Aurélnak, Lórántnak, és Vincének, hogy szeretik egymást, szeretettel fogadták Kornélt, hogy tekintettel voltak rám a nagy hasas lassú napokon, a rosszul léteseken, és egyáltalán, köszönöm, hogy ők négyen vannak nekem.

És nem kelll agódni, az elsőkép, csak azért készült, hogy látszon milyen szép nagy és vízszintes a pocak. 

9 komment

Címkék: gyerek ünnepelek zongorázok

Provence-i kakukkfüves céklafőzelék

2013.11.04. 07:00 :: sajtosbrokkoli

Majdnem rohantam laborbeutalóért, mikor egy fél fazéknyi céklafőzelék után először pisiltem. A szervezetem nyilvánvalóan jelezte, hogy már nem tud mit kezdeni ennyi céklával, de én nem tudtam leállni vele. Csak azon csodálkozom, hogy a szemem fehérje nem volt céklaszínű.

celkafozelek (2).jpg

Fogalmam sincs mit írhatnék , hogy átadjam az élményt, de azt szeretném mondani hogy ez az új kedvenc főzelékem. Illetve azt is, hogy ne féljetek tőle, annak ellenére, hogy félelmetesen hangzik egy átlag magyar számára, de mint a nevében benne van, ez egy provancei étel. Az ötlet nem az enyém, sőt nem is ismertem, mielőtt nem ettem ilyet Ritánál a Kölesben. Aztán felhívtam egy szép szombaton, hogy hogy is volt azzal céklával. A recept pofonegyszerű, kérlek tegyetek egy próbát a kedvemért.

ceklafozelek (1).jpg

Hozzávalók:

cékla, krumpli, sárgarépa 50-40-10% arányban. Nekem összesen kb. 1200g . Valamint vaj, (sok kb 100-120g) kakukkfű 2-3 ág víz, só, tejszín, liszt a habaráshoz.

A zöldségeket megpucoljuk, kockára vágjuk, a vajon a kakukkfüvet kb egy percig futtatjuk, ez idő alatt nagyszerűen kicsalogatjuk a fűszer ízét, majd a kockára vágott zöldségeket ugyanezen a vajon karamellizáljuk. Felöntjük vízzel, sózzuk, és puhára főzzük. A zöldségekből folyamaton oldódnak ki az édes ízek, érdemes kóstolgatni, lehet utána kell majd sózni. Amikor puha minden, jöhet egy kis tejszínes habarás, de nem kell igazán sűrűnek lennie.

celkafozelek (1).jpg

Sajnálattal közlöm, hogy nem szokásom a főzelékekhez bármit is enni, de a Köles kölesfasírttal kínálja, ami azért el kell ismernek igen meggyőző. Tehát ha valaki hiányol hozzá valamit, akkor annak ajánlok egy jóféle kölesfasírtot, nem fogja megbánni.

Egy éve: Csipkebogyós pálmalevél , Mini pithviers, Mustáros krémes csirkemell, 

Két éve: Birsalmaszószos french toast, Detox saláta,  Padlizsán csicseriborsó curry

Szólj hozzá!

Címkék: zöldség főzök

Szilvás tart tatin

2013.10.29. 07:00 :: sajtosbrokkoli

Szerintem azért lett szilva a földön, hogy kárpótoljon minket a ködös reggelekért, a nedves páráért, és rövidebb nappalokért. Annyi recept változat kering az éterben, mint égen a csillag, de szilvához ez a legtökéletesebb. Ez a recept egy réteges, vajas ropogós tészta, ami még akkor is megtartja a felsorol tulajdonságait, amikor a lé egy részét magába szívta. Fantasztikusan finom. Szaftos, illatos, zamatos, puha és ropogós is, kívánni sem lehetne többet.

szilvás tartatin (8).jpg

Almához valamiért jobban szeretem a puhább, nedvszívóbb tésztát így aztán annak függvényében váltogatom,a receptet, hogy szilvával, vagy almával készül. A ropogós tésztán kívül még valamit nagyon szeretek ha a szilváról van szó. Ez pedig a nagyon sötét, karamelles ízű nádcukor. Hogy ezt minél jobban érezzem, ilyenkor nem is használok semmilyen klasszikus fűszert, amit általánosságban szoktunk. (fahéj, vanília, szegfűszeg, vagy akár rozmaring)

Ahhoz, hogy valóban réteges, pelyhes legyen a tészta, nagyon fontos a jeges víz, és a hideg alapanyagok használata. Kísérletezőknek és szkeptikusoknak ajánlom egyszer szigorúan betartva a hideg jeges hömérsékleteket , egy másik alkalommal lazán kezelve ugyanezt a kritériumot, döbbenetes különbség lesz a kettő között.

Hozzávalók a tésztához:

110g vaj kockára vágva

1 ek cukor

200g liszt

1/2 citrom reszelt héja

3-6 ek jeges víz

700g japán szilva

100g vaj

½ citrom leve

80-120g nádcukor

A tészta hozzávalóit fél órára mélyhűtőbe tesszük, majd egy késes mixerben a víz kivételével morzsásra keverjük. Hozzáadjuk a vizet, és a kész tésztát visszatesszük a hűtőbe, amíg elkészül a szilva.

A vajat egy torta/piteformába felolvasztom, és beleteszem a cukrot. Rárakom a felezett szilvákat, és meglocsolom a citrommal. Tűzön, vagy sütőben megkaramellizáljuk a cukrot, a benne lévő szilvával.

szilvás tartatin (3).jpg

Kivesszük a tésztát, és akkora átmérőjűre nyújtjuk, mint a tortaformánk, majd rárakjuk a gyümölcsre ,(óvatosak kicsit megszurkálhatják villával,) a széleit lenyomkodjuk és berakjuk a 190C-ra előmelegített sütőbe.

szilvás tartatin (4).jpg Süssük szép aranyszínűre, ez kb 30 perc. Vegyük ki a sütőből, és hagyjuk kb 25 percet állni, majd fordítsuk ki egy tálra, vagy tányérra.

Egy éve: Szilvás snapsz, Őszi kelbimbó saláta, Rózsatorta

Két éve: Csokis biscotti,  ,Sütőtökös kolbászos tészta 

Szólj hozzá!

Címkék: szilva gyümölcsös édeseim

Birsalmasajtos ricottás kuglóf

2013.10.24. 07:00 :: sajtosbrokkoli

A látszat csal. Ez tényleg kuglóf, csak kerek formában sütöttem. Olyan csodásan passzol a birsalmasajttal, hogy nem is értem eddig hogy nem jutott eszembe ez a variáció. Egyébiránt az eredetileg aranymazsolával készült változat is nagyon finom, de a birssel igazán ütős lesz.

birsalmás ricottás kiglof (2).jpg

Mostanában többször eltűnődtem azon, hogy az milyen arányban áll egymással egy desszert, édesség süti elkészítésére fordított energia, illetve a felhasznált anyagok egyszerűsége, és a végeredmény maga. Két hete már, hogy készítettem egy nagyon egyszerű kefires almás sütit, amiről gyanítottam, hogy nem fogom szeretni, de egyrészt rémesen egyszerű volt, ami igen csábító, illetve a fotó is annyira szép, és rusztikus volt, hogy hagytam az érzelmeimet felülkerekedni a józan eszemen. Erika szerint nagyon finom volt, szerintem meg simán igénytelenül szar volt, és úgy jellemeztem, hogy pont annyit adott, mint amennyi energiát én beleraktam. Közel semmit. Viszont utólag azt is sajnáltam.

De aztán itt van ez a ricottás kuglóf, ami nem sokban különbözik az előbb említett almástól a belé fektetett energia szempontjából, viszont az alapanyagok drágábbak, és jobbak, és bizony ez bőven meglátszik a végeredményen, illetve gyakorlatilag össze sem hasonlítható a kettő egymással . A ricottás birsalmás kuglóf zseniális, könnyű, zamatos, élvezetes, a kefires cucc meg ugye...

Nem tudom, hogy ez csak az én ízlésemnek köszönhető, vagy ez tényleg így van e, de vagy az egyszerű alapanyagokhoz alkalmazkodva az elkészítést kell bonyolulttá tenni, és sok időt beletenni, vagy egyszerű elkészítés, de jobb alapanyagok szükségesek. Rengeteg példát tudnék felsorolni. Ám kíváncsi lennék, hogy osztja e valaki a véleményem. Viszont addig is jöjjön a recept.

birsalmás ricottás kiglof (9).jpg

Hozzávalók:

100g cukor

120g vaj

½ rúd vanília belseje

3 tojása

440g ricotta

1 narancs héja

200g liszt

1 tk sütőpor

birsalmasajt

A vajat a cukorral kikeverjük, hozzáadjuk egyenként a tojásokat, majd a reszelt narancshéjat, a vaníliát, végül a ricottát. Ha kellemesen habos és könnyű az eredmény, hozzáadhatjuk a sütőporos lisztet is. A birsalmasajtot kis kockákra vágjuk, és lisztbe forgatjuk, hogy ne ragadjanak össze, majd óvatosan belekeverjük a tésztába. Egy ekkor adagba kb egy nagy maroknyi birsalma kockára van szükség, őszintén szólva nem mértem le, de talán 200 g lehet.

Vajazott lisztezett formában 190C-on süssük kb 40 percig.

Egy éve: Országtorta macaroon 2012, Szilvás pitetorta , Ajvár

Két éve: Zabszem, Kolbásszal sült kukoricakenyér, Chilis ananász

9 komment

Címkék: gyümölcsös ricotta birsalma édeseim

Kenyér Világnapja az iskolában

2013.10.16. 14:34 :: sajtosbrokkoli

A legnagyobb dilemma az volt, hogy egyenek e még egy szeletet, vagy inkább adjanak akkor másnak is!

Ma van a kenyér világnapja, amire mi (a csacsika család és én) évek óta készülünk.

kenyer vn (16).jpg

Szeretem a kezdeményezést szociális érzékenységem okán, meg mert ez számomra élvezetes, és könnyen megvalósítható program. Aztán a múlt héten kipattant a fejemből, hogy be lehetne vinni a suliba is a programot, hiszen akár egy rendkívüli technikaóra, vagy ne adj'isten erkölcstan oktatásba is belefér, attól függ honnan közelítünk. Előbbi a technika részletektől megközelítve, utóbbi a rászorultság, önzetlenség, adni jó elvek alapján.

kenyer vn (4).jpg

Az Ofő nyitottan fogadta az ötletet, és én bevittem a suliba minden hozzávalót, aztán jól megbeszéltünk minden fontos tudnivalót a kenyérről, arról, hogy ez a nap szól a kenyérről, a pékekről, meg az önzetlenségről is, hiszen egyet sütünk magunknak, egyet pedig másnak adunk. Megtapogatták, és szagolgatták az élesztőt, volt aki azt mondta rá, hogy sajtszagú, aztán egy apró gyermek lenyűgözött azzal, hogy tudta az élesztő egyfajta gomba, és általánosságban megállapítottam, hogy sokat tudnak, de szerencsére nem mindent, (így én is hasznosnak éreztem magam, mint Thomas a gőzmozdony) mert ismerik a szót, hogy teljes kiőrlésű, de nem tudják például mit jelent.

kenyer vn (17).jpg

Miután átvettük a hozzávalókat, gépbe raktuk dagasztani, aztán megvártuk míg megkel. Ezután hazanyargaltam a tésztával, (már itthon is volt egy adag bekészítve) és megsütöttem, majd visszavittem melegen. Kértek hozzá vajat, lekvárt, és nutellát. Ez utóbbit könyörtelenül megtagadtam.

kenyer vn (22).jpg

Torna után értek fel, és éhesek is voltak már nagyon, de nem győztek ámuldozni, hogy mennyire finom. Jobb mint a pékeké, mondták, és igyekeztem meggyőzni őket, hogy minden amit maguk készítenek, az finomabb lesz bármi másnál. Majd jött a nagy dilemma, hogy oda kellett volna adni a felét másnak, de ettek is volna még.

kenyer vn (1).jpg

Aztán célzott kérdésekkel átvettük mi is volt az eredeti cél, és győzött az emberi nagyságuk, fogták a tálcákat, és körbekínáltak mindaddig, míg el nem fogyott az összes kenyér.

kenyer vn (7).jpg

Még a tornaterembe is jutott , pedig ott nem szokás enni. A fagyi is visszanyalt, az utolsó darabokat a konyhás nénik kapták, akik pedig csak adni szoktak.

kenyer vn (11).jpg

Köszönöm a gyerekeknek, hogy ilyen lelkesek voltak, éljen az első bé ! És köszönöm az Osztályfőnöknek, aki nyitott volt az extra programra.

Tavaly is készítettem kenyeret, előtte viszont nem dokumentáltam. Azóta viszont szorgalmasan terjesztem az igét, mert igenis menő a Kenyér Világnapja!

További kenyrek, és élesztős kelt tészták dögivel ebben a fülben.

1 komment

Címkék: élménybeszámoló élesztős csacskamacska édeseim zongorázok