Mert mindennek eljön az ideje. Ennek most. Ősz , kápia, padlizsán. Még a színe is olyan mint egy szépre színezett őszi levél. Telt, gazdag, meghatározó. Pont mint a gazdája .
Rengeteg módon készítik ezt az étel, és magam nem tudom melyik az autentikus, viszont abban biztos vagyok, hogy az én változatom a legjobbak közé tartozik. Szerintem luxus nyers paprikát használni bele, pedig vannak akik így tesznek. A paprika sütve sokkal finomabb mint nyersen, füstös, sült, és édesebb ízű, kár lenne nem kihasználni ezt az tulajdonságát.
Hozzávalók
5 nagy kápia paprika
2 közepes padlizsán (700 g volt)
1 lila hagyma
4 gerezd fokhagyma
2 babérlevél
olívaolaj
3 ek paradicsom paszta (pl. dm bio, a zöld tubusos)
só
A paprikát egészben parázs fölött, vagy félbevágva héjával fölfelé grillezzük. Egy fém tálba rakjuk a paprikákat, és lefedjük frissen tartó fóliával. A padlizsánokat szintén sütjük, ha parázson akkor egészben, ha sütőben akkor felezve, átlósan bevágva 200C-on megsütjük.
A paprikák héját kb 30 perc állás után lehúzzuk,kimagozzuk. A kész padlizsán húsát szintén leválasztjuk a héjról, és a paprikával együtt aprítóban, vagy késes mixerben zanzásítjuk. A lila hagymát apróra vágjuk, és olívaolajon üvegesre pároljuk, hozzátesszük a padlizsán és paprika húst, a babérlevelet, és a reszelt fokhagymát, paradicsomot, sózzuk.
Néhány percig alatt összefőzzük, aztán levesszük a tűzről. Botmixerrel pürésítjük, és annyi olívaolajat teszünk még hozzá, hogy számunkra szimpatikus állagot kapjunk. Nekem kb 100-120ml kellett.
Még forrón mehetnek az üvegekbe. Ha napokon belül megesszük, akkor akár simán a kupakot rátéve mehet a hűtőbe, ha több napig marad, akkor én olajat is öntök a tetejére, hogy elzárjam az oxigéntől, és ha télire rakom el, akkor bizony ki kell dunsztolni.
Egy éve: tökös csészealj (UFO) tészta
Utolsó kommentek