A kukabúvárok, az ökonők, és a tudatos háziasszonyok jutalma lehet ez az alaplé. Nem hiszem, hogy bárkinek nehezére esne a zöldségek konyhai előkészítésénél leeső darabokat zacskóba dobni, és betenni a mélyhűtőbe, pedig nagyjából ennyin múlik az egész.
Fogalmam sincs, hogy a válság, a tudatosabb lét, a zöld szemlélet, vagy csak a pazarlás végtelenül értelmetlen folyamata juttatta el a világot oda, hogy rájöjjünk, a brokkoli szára, vagy a répa héja, a hagyma kalapja, és paprika csutkája a komposztáláson kívül, illetve az előtt még egyszer értelmet nyerhet, ha alaplét főzünk belőle.
Egyre több alaplét igénylő receptet lehet olvasni, és valljuk meg a leveskocka, de még a kimondottan alaplé sűrítmény sem a legüdvözítőbb út a tutihoz. Sokkal finomabb, kiszámíthatóbb, egészségesebb és olcsóbb ez a mélyhűtős megoldás.
Óriási előnye, hogy a magunk dönthetjük el például, hogy sót szeretnénk e beletenni, vagy csak kicsit, vagy annyit, hogy általánosan jó legyen. Ez annak függvénye, hogy mihez szeretnénk később használni.
Hozzávalók:
Bármilyen konyhai zöldséghulladék, amik ehető részek, de nem használtuk fel az adott ételhez, és megmosva bezacskóztunk.
Most konkrétan el fogom mondani, hogy melyik rész miből maradt:
brokkoliszár (brokkolis tejszínes tészta)
karfiolszár (karfiol leves)
répa teteje alja, plusz a héj (leves, répás joghurt)
hagyma kalap (lecsó)
póréhagyma (saláta)
paprika csutkák (töltött paprika)
kelkáposzta levél (saláta)
karalábé héj (leves)
raktam még bele egy csokor petrezselymet, és egy paradicsomot, ez a kettő friss volt, nem maradék.
Kivettem a fagyasztóból a zöldségeket, és hideg vizet eresztettem rájuk. Lassan felforraltam, és még kb másfél órán át főztem. Kevés sót tettem bele. Mikor kész volt leszűrtem. Ebből lett ez a gyönyörű aranysárga alaplé.
A zöldséget pedig ezután is komposztra lehet dobni, amikor már kevéssé kívánatos.
Néhány recept, amihez alaplé szükségelteteik.
Krémlevesek: kókusztejes répa , vöröslencse, zöldkrém.
Risottók: spárgás, 4x répás és egy bónusz risotto pogácsa.
Curry: padlizsán csicseriborsó.
Végül pedig egy zelleres krumpli gartin
A hús alapléről pedig itt egy hétvégi csacskamacska, vicces, és megható érdemes elolvasni (1x)
Utolsó kommentek