HTML

KajaPiaZongora - recept, receptek

A sütés, és a főzés a az én terápiám. Receptek és ízek után kutatok. Végül a recept, és a fotó is ide kerül. Találsz étel, ital, desszert, és design ötleteket. Legyen az otthoni főzés és étkezés a gasztronómia méltó része, ne csak kötelező program, és feladat.

Friss topikok

  • BahariAnna: A képek önmagukért beszélnek. Étteremben ettem hasonlót, de ott egy mini adag volt körülbeül 2000,... (2019.09.18. 15:38) Nutellás sajttorta
  • takacsveca93: Cukor helyett én édesítőt tettem bele, így a lelkiismeretem picit nyugodtabb. Szupi recept, az ala... (2019.06.30. 21:04) Epres cseresznyés mini pite
  • takacsveca93: Én is kipróbáltam és áradoztak, hogy mennyire finom lett, szóval biztosan készíteni fogok még ilye... (2018.01.28. 15:22) Méternyi cupcake
  • Csalogány: Hello. Valahogy nem úgy sikerült ez a süti ahogy ide le van írva. Ugyanis a 175 fokra előmelegítet... (2017.07.17. 19:32) Ragacsos csokis keksz
  • tom sawyer: Egy jó másfél éve nem jártam itt, de ahogy látom, nincs is már frissítés. Remélem szültél még pár ... (2017.01.02. 20:23) Püspökkenyér-gyümölcskenyér

Linkblog

Címkék

0fok (4) 0fokalatt (7) 0fokfölött (38) agaveszirup (3) alaplé (2) alkohol (2) alma (12) anannász (1) aprók (20) aprósütemény (20) avokado (4) bab (1) barack (2) bénázások (2) birsalma (4) biscotti (3) bonbon (1) borsó (3) bruschetta (3) bulira (28) bulivan (2) cékla (3) citrom (5) csacskamacska (77) család (10) cseresznye (2) csicseriborsó (2) csicsóka (1) csirke (1) csokis (54) cukkíni (3) cukkini (9) cupcake (5) curry (1) design (4) desszert (60) dinye (2) dzsem (2) édes (36) édeseim (260) egres (1) élesztős (27) élménybeszámoló (12) előétel (9) eper (10) étel (1) ételek (28) ezmiez (1) fagyi (3) falatok (11) fánk (2) felfújt (1) fesztivál (1) feta (5) fhús (7) fölött (2) főzök (103) french toast (1) ganache (2) gesztenye (1) gomba (3) gombóc (2) gránátalma (1) gyerek (21) gyümölcsös (161) h (1) hagyma (1) hagyományőrzés (10) hal (8) hellókarácsony (12) hitalok (10) hűtök (59) ital (9) joghurt (7) karácsony (41) karamell (2) karfiol (1) kávé (3) keksz (3) kelbimbó (4) kelt (10) kenyér (17) keverek (61) kitalok (4) koktél (1) kókusztej (1) köles (4) könyvjelző (1) köret (16) lángos (1) lasagne (1) lencse (3) leves (19) libamáj (1) macaroon (5) majonéz (1) mák (3) málna (2) mango (2) más (58) mascarpone (9) matcha (1) medvehagyma (1) meggy (6) mousse (1) muffin (1) Munkatálaló (1) nélkül (1) Nobilis (2) nyúl (1) öko (8) okosság (9) okosságok (3) olasz (14) olvasónapló (1) országtorta (1) ostya (1) őszibarack (5) ötletek (41) padlizsán (5) palacsinta (1) pálinka (2) paprika (5) paradicsom (5) pesto (3) pohár (3) polenta (3) programajánló (2) push up pops (2) rebarbara (7) répa (9) rétes (3) ribizli (1) ricotta (3) rizs (3) sajttorta (12) saláta (4) saláták (30) sárgabarack (11) sárgadinnye (1) segítsüti (2) shús (12) sorbet (1) sós (57) spárga (6) spenót (5) statisztika (1) sütés (1) sütésnélkül (3) süti (13) sütök (89) sütőtök (1) szeder (1) szendvics (18) szilva (13) tepertő (1) terités (3) teszt (1) tészta (26) tesztüzemmód (1) tonhal (1) torták (46) tortilla (1) ünnepelek (57) vendégváró (31) Villa Bagatell (1) zacskó (1) zeller (2) zöldség (80) zongorázok (119) Címkefelhő

Utolsó kommentek

  • BahariAnna: A képek önmagukért beszélnek. Étteremben ettem hasonlót, de ott egy mini adag volt körülbeül 2000,... (2019.09.18. 15:38) Nutellás sajttorta
  • takacsveca93: Cukor helyett én édesítőt tettem bele, így a lelkiismeretem picit nyugodtabb. Szupi recept, az ala... (2019.06.30. 21:04) Epres cseresznyés mini pite
  • takacsveca93: Én is kipróbáltam és áradoztak, hogy mennyire finom lett, szóval biztosan készíteni fogok még ilye... (2018.01.28. 15:22) Méternyi cupcake
  • Csalogány: Hello. Valahogy nem úgy sikerült ez a süti ahogy ide le van írva. Ugyanis a 175 fokra előmelegítet... (2017.07.17. 19:32) Ragacsos csokis keksz
  • tom sawyer: Egy jó másfél éve nem jártam itt, de ahogy látom, nincs is már frissítés. Remélem szültél még pár ... (2017.01.02. 20:23) Püspökkenyér-gyümölcskenyér
  • Utolsó 20

Túrótorta kölessel, erdeigyümölccsel

2012.02.22. 07:00 :: sajtosbrokkoli

Ha minden egészséges süti ennyire finom lenne, most azonnal aláírnám, hogy életem végéig ilyeneket eszek. Teljes kiőrlés, köles, xillit, gyümölcs, ezek a kulcsszavak.


 

A nyáron először készítettem el a Zila-féle kölestortát, amit sokan utáltak, és még többen szidtak, pedig szerintem finom volt, de értettem, hogy mi az amit nem szeretnek benne akik más véleményen vannak mint én. A köles textúrája valóban kicsit szokatlan volt főleg egy krémes könnyűnek szánt valamiben. Ráadásul szuper bonyolult az egész, azóta sem álltam neki, nem otthoni felhasználásra készült, de ez nem is volt titok, maradhat a cukrászdákban.

Ez a süti sokkal nagyobb összhangban van önmagával, a felhasznált anyagokkal, és egy normál háztartást vezető hétköznapi felhasználóval. A nyári gyümölcsökre pedig már olyan nagy szükségem volt, legalább egy süti erejéig. Köszönet a receptért Ritának, aki maga kísérletezte ki a tutit.

Hozzávalók

a tésztához:

200 g teljes őrlésű búzaliszt

50 g nyírfacukor

csipet só

½ mk szódabikarbóna

150 g vaj

a köleshez:

15 g vaj

50 g hántolt köles

150 ml tej

töltelékhez:

300 g tehéntúró

100 g házi tejföl

2 egész tojás

1 citrom reszelt héja és leve

80 g nyírfacukor

1 csomag mélyhűtött erdei gyümölcskeverék


 

Legelőször a kölest a vajon egy percig pirítsuk, majd öntsük fel a tejjel, és fedő alatt pároljuk puhára. Tegyük félre.

A tésztához a hozzávalókat egy késes mixerben keverjük össze, majd rakjuk a hűtőbe egy zacskóban pihenni kb. fél órára. (kézzel is össze lehet állítani)

A töltelék hozzávalóit robotgéppel, vagy botmixerrel összekeverjük, és a kölest hozzáadjuk. A tésztát egy kivajazott formába nyújtjuk, és a túrós, köleses tölteléket ráöntjük, majd a tetejére rászórjuk a gyümölcsöt.

180C-ra előmelegített sütőben kb. 30 perc alatt készre sütjük. Hagyjuk kihűlni, akkor lehet jól szeletelni.


 

Kölesből eddig ezek készültek: sárgabarackos kölestorta, és krémsajtos köleskrém , hátha kedvet kaptok a köleshez.

 

Szólj hozzá!

Címkék: gyümölcsös torták köles édeseim

Tortelli di Carnevale: olasz fánk

2012.02.21. 07:00 :: sajtosbrokkoli

Mielőtt véget ér a farsang, eleget kell tennem ennek az ünnepkörnek a kötelező elemének is ez pedig a fánk. Remélem a szalagos már mindenkinek megvan, mert nem az készült, hanem egy olasz, konkrétabban lombardiai vagyis például Milánóban ehetünk ilyet, ha nem készítünk magunk.


 

A fánk állaga nagyon különleges, nem tésztaszerű, inkább kívül ropogós belül krémesnek tűnő könnyed levegős valami. Sem élesztő, sem lekvár nem szükséges hozzá, csak annyiban hasonló a miénkhez, hogy olajban sül.

Az olaj hőmérséklete viszont nagyon fontos, 170C-os melegnek kell lennie, mert ha alacsonyabb, akkor megszívja magát olajjal a fánk, ha több akkor a külseje megég, belül viszont ragacsos sületlen marad.

Igazán üdítő változat ez a fánk a megszokotthoz képest, szerintem érdemes kipróbálni, „fánkfánoknak”. A hozzávalók, és az elkészítés módja sem túl szofisztikált, valószínűleg bárkinek menni fog.

Hozzávalók:

250 g tej

250 g víz

50 g cukor

50 g vaj

½ tk só

½ narancs, vagy citrom héja

150 g liszt

4 tojás

1/2 rúd vanília

2 ek rum


 

Cukorfürdő előtt

 A tejet a vízzel a vajjal és a citrushéjjal, sóval, cukorral forraljunk fel. Adjuk hozzá a lisztet és kéz mixerrel keverjük csomómentesre, közben alacsony hőmérsékleten főzzük folyamtatos keverés mellett 10 percig. Hűtsük le. Adjuk hozzá a tojásokat egyesével, és alaposan keverjük el mindegyikkel, most jöhet a vanília belseje, és a rum.

A tésztából diónyi gombócokat rakunk a forró olajba. A fánkok ha hagyunk nekik helyet, maguktól forognak benne, mintha lubickolnának az olajban. Nagyon jó arcok. Ha kész, lecsöpögtetjük, és (vaníliás)cukorban meghempergetjük, de csak óvatosan.


Valószínűtlenül könnyű szerkezetű fánk a végeredmény, inkább mintha sült pudingba harapnék, nekem olyasmi érzésem volt. Tejes, vaníliás, nagyon jó darab.

 

1 komment

Címkék: édes más sütök édeseim

Céklatorony saláta

2012.02.20. 07:00 :: sajtosbrokkoli

 

A színterápia gyógyhatása megkérdőjelezhetetlen. Nem csak wellness központok kezelőiben, vagy jakuzzikban hódolhatunk a színek jótékony hatásában, hanem a tányérokon kicsiben is.


 

Papitól annyiszor hallottam gyerekkoromban, hogy nem csak a szánkkal, hanem a szemünkkel is eszünk, hogy beégett a fejembe, azzal hasonlóan sokszor hallott mondattal együtt, hogy rend a fejünkben-rend a környezetünkben. Mindkettőben igaza volt, bár gyerekként egyik mondatát sem szerettem annyira, mert sokszor nehezen tudtam időt szakítani mondjuk egy szép terítésre, vagy a szobám rendben tartására a tiniéveim alatt. Azért, mára mindkettőt kedvelem és én sanyargatom a családot a renddel, és rendes evéssel.

Nem sokat szaporítanám a szót, jót játszottam a készítéssel is, aztán ahogy a színek egymásra kerültek, az olajban és a citromban kicsit feloldódtak, elmerültem bennük, és csak forgattam, és néztem. Végül persze nem úszták meg, szépségük ellenére sem, sőt, talán éppen azért elfogytak. Finom volt.


 

Hozzávalók:

1 nagy cékla

2 avokádó

2 cs friss retek

olívaolaj

balzsamecet

citromlé

só ( fleur de sel azaz a só virága, gyönyörű kristályok)

méz

A céklákat vékony szeletekre vágtam hámozás után, és egy serpenyőben olajjal, citrommal sóval mézzel és balzsamecettel meglocsolva félpuhára pároltam. Mikor kihűlt az avokádót és a retket is szeletekre vágtam, végül rögtön a tálalásra szánt tányérokon elkezdtem elkészíteni.

Leraktam egy szelet céklát. Rá körbe avokádót, majd retek szeleteket. Itt meglocsoltam pár csepp olíva olajjal, citromlével, és sóztam finoman, aztán ezt újra és újra megismételtem.

Türelmesek és ügyesek Eiffel tornyot is építhetnek, nekem ennyire volt kapacitásom.

Az avokádó puha, a cékla res, és a retek ropog. A citrom friss, az olaj simogat, és a só egyensúlyba hozza. 

Van élet az ecetes tormás cékla után. Nézzétek meg milyen szép. 


 

 

Szólj hozzá!

Címkék: zöldség cékla saláták keverek

Gőzgombóc vaníliamártással

2012.02.17. 07:00 :: sajtosbrokkoli

A gőzgombóc a sípálya melletti hütték alapértelmezett fogása. Soha nem lehet mellényúlni, mindig mindenhol ugyanolyan, annak ellenére is finom, hogy nagyüzemi holmi. A szilvalekvár utánozhatatlan ízű, jellegzetesen beégett már az ízlelőbimbóimba.

Szerencsére viszont nem kell feltétlenül messzi síterepekre menni ahhoz, hogy ehessünk egy jót, bár a magam részéről mindenkit buzdítok egy kis téli sportolásra, vagy szabadban töltött időre. Két éve jártunk Eplényben, ahol Holle Anyó hüttéjében hamisítatlan gőzgombócok várták a betérőket, ami jó hír, mert nem kell elhagyni a határt, ha valaki mégsem főzne magának, annak ellenére sem, hogy én most leírom mennyire egyszerű, mennyire finom, és mennyire klassz móka az elkészítése.( Ezeket szoktam azt hiszem leggyakrabban emlegetni .)

Nehéz lenne azt állítani, hogy bonyolult holmik kellenek hozzá, vagy bonyolult eljárással készül, talán a párolóedény az egyetlen ami nem mindenkinem van otthon, de ha van akkor nyert ügyünk van, a többivel nem lesz gond.


Hozzávalók:

500g liszt

½ tk só

1 ek cukor

1,5 tk por élesztő

1 tojás

330ml kézmeleg víz

szilvalekvár a töltéshez, vaj a kenéshez

vaníliamártáshoz:

1000ml tej

4 tojás sárgája

100g cukor

½ vaníliarúd

pici só

4 tk liszt

Porcukros mák a szóráshoz

 

Ha van kenyérsütőgép otthon, akkor a tészta hozzávalóit tegyük bele, és a gép kevergesse csak kb 10 percig. Ha nincs, akkor egy kézi mixer dagasztó lapátjaival keverjük egyenletesre a tészta hozzávalóit. Utána pedig lefedve meleg helyen kelesszük a duplájára. Ha ez megtörtént, egy lisztezett deszkára öntsük ki a tésztát, és finoman dolgozzuk át. Nyújtsuk ki a tésztát, kb ¾ cm vastagra, és vágjuk négyzetekre. Ebből kb. 10-12 négyzetet kell kapjunk, attól függően, hogy mekkora gombócokat szeretnénk. A négyzeteket töltsük meg kemény sűrű szilvalekvárral, és csippentsük össze a széleket, dolgozzuk össze a tésztát. Én szoktam üres gombócokat is készíteni, mert a srácok úgy is nagyon szeretik, csak a mártással és a mákkal.

Közben forraljunk vizet a párolóedényben, és a gombócokat tegyük a pároló rácsra, és fedjük le azonnal. Kb 10 percig semmiképpen ne emeljük fel a fedőt. Nekem általában 12-15 perc elég a párolásból, de ez függ a gőz mennyiségétől a gombóc nagyságától, sőt még az aktuális tésztánktól is, úgyhogy nehéz fix időt mondani. Akkor van kész, ha ruganyos, stabil a tészta szerkezete, ha hozzányúlunk. Amikor kivesszük, melegen kenjük meg olvasztott vajjal.


A mártáshoz a tojások sárgáját a cukorral keverjük fehéredésig, a vanília magját a lisztet és a pici sót keverjük bele. A tejből 4-5 evőkanálnyit keverjünk a tojásokhoz, hogy kicsit felhígítsuk azt. A vanília külső részét tegyük fel forralni a maradék tejjel. Ha felforrt, keverjük bele a tojásokat, és újraforrástól 2-3 percig folyamatos keverés mellett sűrítsük be. Ez nem lesz sűrű, ez egy könnyű mártás!


A mártást tegyük egy tányérba, és rakjunk bele egy gombócot, és végül opcionálisan szórjuk meg enyhén porcukros mákkal.

Nagyszerű hétvégi kényeztetés az egész családnak, pont ilyen cudar időre való.

 

3 komment

Címkék: édes kelt főzök élesztős édeseim

Kókusztejes répakrémleves gyömbérrel

2012.02.15. 07:00 :: sajtosbrokkoli

Egy örökzöld témához nyúltam, a krémlevesekhez, aminek mindig szezonja van, bár ilyenkor a leginkább. A répa nagyszerű alapanyag többek között krémlevesnek is. Ráadásul szinte mindig van itthon, de valószínű másnál is.


 

A répát szerintem sokkal kevéssé becsüljük meg, mint amennyire megérdemelné. Biztos furcsa hasonlat, de nézzük meg mi a helyzet a spárgával. Az emberek rajonganak érte, hajlandóak sokat fizetni amikor megjelenik a piacon. Éttermek fennen hirdetik, hogy miket készítenek belőle, és vendégcsalogatóként valóban működik is.

Ha végiggondoljuk, hogy lehet e főzni mindkettőt, párolni, salátát készíteni, szuflét sütni,hát lehet bizony. Aztán bármelyik tökéletes előétel, leves, főétel, vagy köret. Egy valamit lehet csak az egyikből, az pedig a torta. Ez csakis a répa sajátja.

Szóval tulajdonképpen csak szerettem volna csak egy kicsit virtuálisan a keblemre ölelni, és megcirógatni ezt a nagyszerű zöldséget, amellett hogy a spárgát is imádom.


 

Hozzávalók:

2 ek olíva olaj

10 szál répa

1 hagyma

zöldségalaplé

kókusztej

egy evőkanálnyi friss gyömbér


 

A hagymát egyszerűen karikára vágtam, nem kell túl apróra, mert a végén a mixerben végzi úgyis. Az olajon a karikára vágott répát és hagymát és a gyömbért megfuttatjuk, és felöntjük az alaplével, annyival, hogy bőven ellepje, ez répaszint plusz egy centit jelent, sózzuk, borsozzuk. Amikor a répa megpuhult, hozzáöntünk az alaplé mennyiségéhez képest kb. fele résznyi kókusztejet, alaposan összeforraljuk, és leturmixoljuk.

Én a 10 közepes répához 600ml alaplét és 300 ml kókusztejet használtam. Ha a turmixolás után az állag nem megfelelő, lehet korrigálni alaplével kókusztejjel, vagy mindkettővel.


 

Végül néhány répás kedvencem:  fetás bébirépa,  a granolatás, és a risotto, meg a saláta
 

3 komment

Címkék: leves répa zöldség főzök

Itt van Amerika:Duplán citromos cupcake

2012.02.14. 07:00 :: sajtosbrokkoli

A környezetemben senki nem ünnepel valentint, legalábbis úgy semmiképpen sem, ahogy egy angol, vagy amerikai . Nálunk se képeslap, se titkos üzenet, se süti, se virág. Háni sem támogatja.  


Amúgy a fentiekből két dolgot megoldottam magam, sőt ha nagyon akarnám, az összeset leszervezném, talán a titkos üzenet okozna csak némi fejtörést, mert ha azt magam üzenem magamnak, marha nehéz titokban tartanom, amíg eljuttatom magamhoz. Szóval van virág, meg süti. Az is valami nem?  

 Bréking! Szolgálati közlemény Hánitól: Azt már beírtad, hogy az kívántad meg amit én főztem magamnak? Pick virslit tejszínes tormával. 

Az én szolgálati közleményem pedig az, hogy úgy kellet könyörögnöm egy falatért, az is a széle volt, és tormát is alig kaptam rá. Kiflit meg egyáltalán nem. Modjuk az durván hízlal így 23.20-kor. Mármint a kifli.


Citromkrémes cupcake hozzávalói:

100g vaj

100g cukor

100g liszt

1 vanília kikapart belseje

pici só

2 tojás

2 ek kandírozott citromhéj

1 citrom reszelt héja

a habsipkához:

50ml víz

50g cukor

2 tojás fehérje

citromkrém:

5 nagy citrom leve

3 citrom héja

5 nagy tojás

250g cukor

75g vaj (szerintem lehet 100g is),

 

A sütihez a vajat a cukorral, sóval és a vaníliával habosra keverjük. Hozzáadjuk a tojást egyenként, amikor ezzel is már habos, belekeverjük a lisztet, a citromhéjat, és végül a kandírozott citromot. 180C-ra előmelegítjük a sütőt.

A krémhez a citromok levét, héját a cukrot, és a villával felvert tojást tegyük fel főni. Hamar be fog sűrűsödni, és folyamatos keverés mellett ezt észtre is vesszük. A színe megváltozik, kb. 1.5 percnél nem kell tovább forralni. Ekkor tegyük bele a vajat, és robotgéppel kihűlésig keverjük.

A papírkapszlikba egy kanál tésztát teszünk, erre egy kanál citromkrémet, végül befedjük egy kiskanálnyi tésztával a krémet. Előmelegített sütőben kb. 20 percig sütjük.

A habhoz a cukorból a vízzel szirupot főzünk. A tojásfehérjét elkezdjük habbá verni, és amikor ez eredeti térfogatának kétszerese a hab, elkezdjük hozzácsurgatni a meleg szirupot, amivel egészen addig verjük a habot, amíg ki nem hűl.

Csöves zsákból a kész megsült sütikre nyomjuk, és vagy visszatesszük pirulni, vagy konyhai fáklyával megpirítjuk.


 

A szívecskéket az amerikai „sütinylókák” azaz cakepops királynőjétől töltöttem le, itt találjátok a sablonokat, de simán lehet vágni is, és pálcikára szúrni, tűzni, vagy ragasztani őket.

 

Szólj hozzá!

Címkék: citrom gyümölcsös cupcake édeseim

Bruschetta hétfő: körtés sajtos pirítós

2012.02.13. 07:00 :: sajtosbrokkoli

 

Tettlegességig fajult a gondolat, és elkészült a körtés bruschetta. Nagyon veszélyes. Feltett szándékom volt a négy elkészült bruschettából összesen egyet megenni, és el kell áruljam, nem sikerült. Három azon melegében lecsúszott a torkomon.


 

Azt gondoltam, hidegen úgysem lesz ennyire jó úgyhogy minek várjon szegény a tányéron hánira, ha addigra fele annyira sem lesz jó. Nem várattam, jó helyre került, nagyon értékeltem. Érdemes nekem főzni nem?

Amúgy háninak csomagolhattam is volna, aztán majd megeszi hidegen mert amilyen készleteket felfedeztem az autójában, háááát, igencsak meglepődtem. Bármit meg tud enni azautóban is. Mindene lenne hozzá. Szombaton megkért, hogy vegyek elő valamit a kesztyűtartóból. Elővettem, és közben a következőket találtam. Kiskanál, oké ezt tudtam, régóta tart, szerintem különös perverzió, de láttam már joghurtot enni vele benzinkútnál, végül beláttam szükséges. Egy piros, és egy kék svájci bicska.??? -A kéket a tesódtól kaptam, a piros meg volt . Mentegetőzött nevetve. A dugóhúzó felfedezése után egyszerűen csak annyit tudtam mondani: Mi ez egy party autó? Aztán mielőtt óvszert is találok inkább becsuktam.  De kanyarodjunk vissza.

 

Nagyszerű reggeli, vagy tízórai lehet egy ráérős hétvégén, vagy akár egy nyaralás alatt, amikor kilépnénk a kenőmájas-párizsis hétköznapokból.

Hozzávalók:

4 szelet baguette pirítósnak

1 nagy körte

cukor

citrom

vaj

szegfűszeg

sajtkrém (philadelphia, vagy más natúr)


 

A körtét hámozás és szeletelés után alaposan meglocsoltam citromlével, ez kb. egy fél citrom levét jelentett. Aztán egy serpenyőben egy diónyi vajat olvasztottam, és a körtekockákat rádobtam, egy csipetnyi szegfűszeggel megszórtam. Rászórtam egy kanálnyi cukrot, amit kfinoman a körtére olvadt, és pirult. Ha megkóstolunk egy körtét, az annyira legyen édes és savanyú, hogy azt túlzásnak érezzük. A sajttal, és a kenyérrel kellemesen kisimul majd az íze, nem lesz nagyon édes, vagy savanyú, de ha nem ízesítjük eléggé, akkor el fogja nyomni a sajt és a kenyér. Márpedig a körte a vezér a szendvicsen, a többi íz csak kíséri azt.


 

Ez egy barátkozós változat azoknak, aki nehezen tudják összeegyeztetni az édeset és a sósat, a vagy a sajtot és a gyümölcsöt egy falaton belül. Akik már tudják a tutit, a sajtkrémet nyugodtan cseréljék egy érett Gorgonzolára, vagy egy Briere.


 

Lehet, hogy a hétfőkre fogom időzíteni a bruschettákat. Nem minden hétfőre, de ha bruschetta, akkor hétfő. Van ötletem a jövő hétfőre is, de ez nem fenyegetés akar lenni.


 

 

Szólj hozzá!

Címkék: gyümölcsös bruschetta szendvics keverek édeseim bulira

Normafa éhen-szomjan

2012.02.10. 13:36 :: sajtosbrokkoli


 

Leesett a hó a múlt szombaton, mindenki aki mozog a szabadban találta magát. Sokkal durvább, hogy mindenki ugyanoda ment, a Normafára. Így viszont feltett szándékom volt, megvizsgálni mit lehet enni és inni a Normafán szánkózás közben.

Nos gyakorlatilag semmit hétvégén, kicsit több mint semmit hét közben.

Vasárnap délután Nem jutottunk el a rétesig sem, mert annyira sokan álltak már előtte is a hegytetőn, hogy ránézni is rossz volt. A faház köré jutni pedig szinte lehetetlennek tűnt. A sor már csak a hab volt a tortán. Feladtuk. A menedékház szintén megközelíthetetlen volt, egy fesztiválhoz hasonló taposást képzeljetek el.

Vince ráadásul annyira fázott már, hogy azt mondta inkább menjünk haza, ott melegedjünk meg, amikor vázoltam, hogy az út túloldalán betérhetünk a Normafagrillbe, ahol le is tudunk ülni, és meg is tudunk melegedni, ráadásul nem csak tea, de forró limonádé is van, sőt ehetünk is, az sem érdekelte már, egyszerűen lemerültek az elemei.

Hétfőn újra próbáltam a hóesésben gyerekek nélkül a tesómat hívtam hátha van egy órája felugrani a hegyre és enni inni egy kicsit velem. Volt neki, szaladtunk is.

A réteses előtt senki nem állt, velünk együtt hatan voltunk. Két faház van, az egyikben rétes, a másikban lángos. A rétessel gondoltunk kezdeni, Tesóm barackos, én szilvás mellett döntöttem, és ittunk volna egy teát is, ha meg nem látom a tűzön a két nagy alumínium fazekat. Volna az a hideg, és körülmény, amikor hálás lennék egy alumínium ízű teáért, de most nem voltam rákényszerülve.

A rétesek magukért beszélnek. Pontosan olyanok, mint amilyennek látszanak. Kívül sületlen, itt-ott megkapott papír szárazságú lapok, amik egy belül főzött de gyümölcsöket tartalmazó masszát borítanak. Boti lerakta a a réteseket fotózni, és a barackosból az egyik végén kibuggyant a töltelék. Anélkül, hogy kimondanám, szerintem mindenki ugyanarra gondolt volna, azt a fotót nem rakom fel.

 Nem tudtam megenni az egészet, felajánlottam a tesómnak, aki 2 méter magas elhiheti mindenki, hogy fér bele, de azt mondta nem kéri. Pedig csak a feléről volt szó. Nagyon-nagyon sajnáltam, hogy a gyerekkori rétesek emléke a Normafán messze szebb mint a valóság. Ami viszont jó, hogy van előtte 3 pavilon, oda le lehet ülni, ha nem esik a hó, bár van akit ez sem zavart.

A tájékoztatás a táblákon tökéletes, minden tudható, olvasható, sőt olyan is, amire nem is számítanánk.

Nagy kérdés, hogy 20 éve miért ugyanolyan gusztustalan műanyag táblákon olvashatjuk, de ez szinte mindegy is. Legalább nem találgatni kell.  


 

A tábla, amire nem isszámítottunk:

A lángos lett volna a következő, de nem mertük megpróbálni. Ez annyira kínos, hogy egyszerűen benézünk valahová, és nem merünk kérni inkább semmit. Pedig így volt.


 

Utunk következő állomása a menedékház lett volna, ha nyitva van, de nem volt. Aki hétfőn megy, az vigyen szendvicset, mert az tuti, hogy ott nem fog enni semmit. Nyitva tartást jelző táblát sehol nem leltünk.

Nem maradt más, mint a szembe lévő Normafagrill. Aki járt már ott, az valószínűleg tudja, hogy nem az a hely, koszos, ázott gyerekekkel és overallba bújt felnőttekkel van tele. Ide sokkal inkább jól öltözött hegyvidékiek járnak, legalábbis hétköznap. Karácsonykor csodaszép karácsonyi dekorációt kap, imádom. Hétfőn délben viszont teljesen üres volt, be is mentünk, és kértünk két forró limonádét.

Ez az az ital, amiért ugyanis kötelező látogatást kell tenni az étteremben, ha az ember ott jár. A limonádéik akár hideg akár meleg; nagyszerűek. Azt reméltem, a hidegre és a tömegre való tekintettel készítenek valami kiránduló menüt, ami nem egy két órás ebéd, hanem egy 30 perces benntartózkodást jelent, de semmi ilyesmi nem volt. De akkor mit lehet enni? Ha valaki ebéd és vacsora között van a gyerekekkel, és nem szánt tízezret egy uzsonnára. Sajnos nincs ilyenünk, jött a válasz, de általában ilyen esetben csak egy forró levest eszik a gyermek, vagy a gyerekmenüből valamit, de ez engem nem nyugtatott meg mert ez is négy számjegyű, és valljuk meg meg mindenki gondolja úgy hogy ez belefér. Azért azt is elmondta a pincér, hogy a gyerekeknek szinte bármiből készítenek fél adagot, ami igen megnyugtató, de nem oldja meg a problémát. Visszatérve a limonádékra , 4 féle van a forrókból, amit kérni kell, mert nem szerepel az étlapon annak ellenére, hogy van, és mindig van, sőt ezer éve van. Van egy körtés mézes, van piros gyümölcsös, van erdei gyümölcsös, és van még egy amit most hirtelen nem tudok, mert az az egy sose érdekelt, a lényeg, hogy az édes, savanyú forró italok tele vannak gyümölccsel, amit lehet kanalazni, és ami nagyon jóleső, mert valljuk meg ez sokkal több egy teánál, ráadásul alumínium íztől sem kell tartani. A minőséget viszont meg is kell fizetni, A két limonádénk 1500 Forint volt, jatt nélkül.


 

Az egész történet tanulsága annyi csupán, hogy sem enni, sem inni nem tudok a Normafán maradéktalan elégedettséggel, mert nincs olyan hely, ami a talponálló és az étterem között van.

A hegyi népek tudják (mondjuk Ausztriában), hogy a vendéglátás fontos, mert kirándulás és sportolás alatt megéhezik és szomjazik az ember. Ezért adnak módot arra, hogy leülj, és megmelegedj, egyél is valamit, ahol van hely felakasztani a kabátodat, ahol ég a tűz a kandallóban, és ahol az igényeknek megfelelő körülményeket biztosítanak.

A tesóm szerint ez az igény amit láttunk. Vitatkoztam vele. Erre kijavított: ez a fizetőképes igény. Lehet hogy így van.

Tényleg így van?

 

4 komment

Címkék: csacskamacska zongorázok

Citromkrémes joghurt

2012.02.09. 07:00 :: sajtosbrokkoli

 

A citromos joghurtról első pillanatra azt hihetnénk, hogy egy nyári desszert. Ez nagyjából igaz is, mert arra asszociálunk hogy savanyú, frissítő, könnyű, és hűs. Ez a joghurt viszont téliesített, mert nem csak simán citromot, hanem egy főzött citromkrémet kapott .

 


 

Ettől a krémtől, ami tojást és vajat is tartalmaz, krémes lett, erőteljes ízű és aromájú, kissé „vastagabb” mint egy átlagos joghurt. Kalóriában is jelentősebb, mit egy sima gyümölcs alapú joghurt, ami viszont állítólag télen megengedett. Azért csak legyen mindenki óvatos! A kalóriával, meg a téllel is, mert mindkettő észrevétlenül csúszik, aztán az ember csak megüti magát.

Nézzétek csak milyen klasszul felnagyította a kis tüskéket a pohár!
 

A citromkrém itinerjét egyszerűen csak átmásolom a citromtortából, ha valaki nem ismeri vessen arra is egy pillantást, mert egy rendes házból való recept.

Hozzávalók:

5 nagy citrom leve

3 citrom héja

5 nagy tojás

250g cukor

75g vaj (szerintem lehet 100g is)

Görög joghurt


 

A krémhez a citromok levét, héját a cukrot, és a villával felvert tojást tegyük fel főni. Hamar be fog sűrűsödni, és folyamatos keverés mellett ezt észtre is vesszük. A színe megváltozik, kb. 1.5 percnél nem kell tovább forralni. Ekkor tegyük bele a vajat, és robotgéppel kihűlésig keverjük.

A krém hűtőben steril üvegbe öntve egy-két hétig is eláll.

A pohár aljára egy nagy kanál krémet tettem, aztán jött két nagy kanál joghurt, és a tetejére még egy kevés krém, hogy aki nem tudja mit kap, az se gondolja sima joghurtnak. Végül sima citromhéjjal, vagy akár kandírozottal is lehet dekorálni.

Tekintettel az egyszerűségére, illetve az eltarthatóságára, szerintem tuti holmi bulira kis shot-os poharakban, vagy normál adagokban előkészítve vendégváráskor, de szerintem simán feltálalható egy asztalon két külön tálban, és mindenki összeállíthatja magának a joghurtját kívánt arányokkal, sőt akkor biztos tennék mellé kis tányérokban kiegészítőket, amikkel szabadon variálható lenne.

Például adnék mentalevél csíkokat, kekszmorzsát, kandírozott citromhéjat, mézet. Orchideát semmiképp sem. Biztos jó szórakozás lenne egy ebéd végén nem?

 

Szólj hozzá!

Címkék: citrom ételek gyümölcsös édeseim hűtök 0fok

Baguette olívaolajjal balzsamecettel

2012.02.08. 07:00 :: sajtosbrokkoli

Minden ételre igaz hogy a jó minőségű alapanyagokon keresztül vezet hozzájuk az út, de ilyenkor remélnünk kell azt is, hogy a jó anyagokhoz jó technológia, tudás, eszköz ízlés, időzítés...is párosul, hogy az ízvilág végül tökéletes legyen. Vannak azonban ritka kivételek.


 

Ilyenkor semmi egyébre nincs szükség, csak a jó alapanyagra, merthogy nem kell főzni, sütni, formázni, vagy bármiféle receptúrát követni, simán egy deszkára kell pakolni az alapanyagokat, és mártani, bekapni, enni nyelni. A következő teendő a mosogatás lesz.

A magam részéről azért is szeretem ezt a megoldást, mert a kenyéren, vagy baguetten kívül mindig minden van itthon. Azt pedig kisebb-nagyobb áldozatok árán mindig sikerül hazafelé felmarkolni valahol.

Amire még szükség van, az az olívaolaj, és a balzsamecet. Mindkettőből egy jobbféle. Ezt a kettőt csak össze kell önteni, a baguettet mellérakni. Na ez mindenkinek megy. Szerencsére a kenyér szeletelésével sem kell bajlódni, ugyanis az olaj és a balzsamecet nem keveredik egymással, így a nagy és nem egyenes felület jobban felszívja a két folyékony anyagot.

Annyira de annyira finom, hogy erre csak rászokni lehet, leszokni róla soha.

Vendégbarát éttermekben ez a fogás az ételek megérkezéséig a korgó hasak csillapítását hivatott szolgálni, de ezzel a gesztussal jelzik a szíveslátást is. Én mindig örömmel veszem, ha ilyet látok az asztalon, de nagy önuralom kell, hogy ne nyúljak hozzá, mert akkor aztán alig jut hely annak, amit nagy gonddal választottan magamnak.

 

Hozzávalók:

balzsamecet

olíva olaj (extraszűz)

baguette


 

Ha vacsorára esszük, és mindig teszek a tányérra paradicsomot is, mert úgy lesz teljes a kép, és a tápanyagbevitel. Ez az utolsó mondat csak azért kellett, hogy leszálljak a gasztrofellegekből.

 

 
 

2 komment

Címkék: olasz kenyér előétel falatok keverek

süti beállítások módosítása