HTML

KajaPiaZongora - recept, receptek

A sütés, és a főzés a az én terápiám. Receptek és ízek után kutatok. Végül a recept, és a fotó is ide kerül. Találsz étel, ital, desszert, és design ötleteket. Legyen az otthoni főzés és étkezés a gasztronómia méltó része, ne csak kötelező program, és feladat.

Friss topikok

  • BahariAnna: A képek önmagukért beszélnek. Étteremben ettem hasonlót, de ott egy mini adag volt körülbeül 2000,... (2019.09.18. 15:38) Nutellás sajttorta
  • takacsveca93: Cukor helyett én édesítőt tettem bele, így a lelkiismeretem picit nyugodtabb. Szupi recept, az ala... (2019.06.30. 21:04) Epres cseresznyés mini pite
  • takacsveca93: Én is kipróbáltam és áradoztak, hogy mennyire finom lett, szóval biztosan készíteni fogok még ilye... (2018.01.28. 15:22) Méternyi cupcake
  • Csalogány: Hello. Valahogy nem úgy sikerült ez a süti ahogy ide le van írva. Ugyanis a 175 fokra előmelegítet... (2017.07.17. 19:32) Ragacsos csokis keksz
  • tom sawyer: Egy jó másfél éve nem jártam itt, de ahogy látom, nincs is már frissítés. Remélem szültél még pár ... (2017.01.02. 20:23) Püspökkenyér-gyümölcskenyér

Linkblog

Címkék

0fok (4) 0fokalatt (7) 0fokfölött (38) agaveszirup (3) alaplé (2) alkohol (2) alma (12) anannász (1) aprók (20) aprósütemény (20) avokado (4) bab (1) barack (2) bénázások (2) birsalma (4) biscotti (3) bonbon (1) borsó (3) bruschetta (3) bulira (28) bulivan (2) cékla (3) citrom (5) csacskamacska (77) család (10) cseresznye (2) csicseriborsó (2) csicsóka (1) csirke (1) csokis (54) cukkini (9) cukkíni (3) cupcake (5) curry (1) design (4) desszert (60) dinye (2) dzsem (2) édes (36) édeseim (260) egres (1) élesztős (27) élménybeszámoló (12) előétel (9) eper (10) étel (1) ételek (28) ezmiez (1) fagyi (3) falatok (11) fánk (2) felfújt (1) fesztivál (1) feta (5) fhús (7) fölött (2) főzök (103) french toast (1) ganache (2) gesztenye (1) gomba (3) gombóc (2) gránátalma (1) gyerek (21) gyümölcsös (161) h (1) hagyma (1) hagyományőrzés (10) hal (8) hellókarácsony (12) hitalok (10) hűtök (59) ital (9) joghurt (7) karácsony (41) karamell (2) karfiol (1) kávé (3) keksz (3) kelbimbó (4) kelt (10) kenyér (17) keverek (61) kitalok (4) koktél (1) kókusztej (1) köles (4) könyvjelző (1) köret (16) lángos (1) lasagne (1) lencse (3) leves (19) libamáj (1) macaroon (5) majonéz (1) mák (3) málna (2) mango (2) más (58) mascarpone (9) matcha (1) medvehagyma (1) meggy (6) mousse (1) muffin (1) Munkatálaló (1) nélkül (1) Nobilis (2) nyúl (1) öko (8) okosság (9) okosságok (3) olasz (14) olvasónapló (1) országtorta (1) ostya (1) őszibarack (5) ötletek (41) padlizsán (5) palacsinta (1) pálinka (2) paprika (5) paradicsom (5) pesto (3) pohár (3) polenta (3) programajánló (2) push up pops (2) rebarbara (7) répa (9) rétes (3) ribizli (1) ricotta (3) rizs (3) sajttorta (12) saláta (4) saláták (30) sárgabarack (11) sárgadinnye (1) segítsüti (2) shús (12) sorbet (1) sós (57) spárga (6) spenót (5) statisztika (1) sütés (1) sütésnélkül (3) süti (13) sütök (89) sütőtök (1) szeder (1) szendvics (18) szilva (13) tepertő (1) terités (3) teszt (1) tészta (26) tesztüzemmód (1) tonhal (1) torták (46) tortilla (1) ünnepelek (57) vendégváró (31) Villa Bagatell (1) zacskó (1) zeller (2) zöldség (80) zongorázok (119) Címkefelhő

Utolsó kommentek

  • BahariAnna: A képek önmagukért beszélnek. Étteremben ettem hasonlót, de ott egy mini adag volt körülbeül 2000,... (2019.09.18. 15:38) Nutellás sajttorta
  • takacsveca93: Cukor helyett én édesítőt tettem bele, így a lelkiismeretem picit nyugodtabb. Szupi recept, az ala... (2019.06.30. 21:04) Epres cseresznyés mini pite
  • takacsveca93: Én is kipróbáltam és áradoztak, hogy mennyire finom lett, szóval biztosan készíteni fogok még ilye... (2018.01.28. 15:22) Méternyi cupcake
  • Csalogány: Hello. Valahogy nem úgy sikerült ez a süti ahogy ide le van írva. Ugyanis a 175 fokra előmelegítet... (2017.07.17. 19:32) Ragacsos csokis keksz
  • tom sawyer: Egy jó másfél éve nem jártam itt, de ahogy látom, nincs is már frissítés. Remélem szültél még pár ... (2017.01.02. 20:23) Püspökkenyér-gyümölcskenyér
  • Utolsó 20

Avokádós aioli, sült krumplival

2013.01.09. 06:45 :: sajtosbrokkoli

Az aioli a majonézhez hasonlatosan egy emulzió, ami fokhagymás, olívaolajos, citromos, és ami az esetek nagy többségében tojássárgájával készül, ám vannak azt nélkülöző változatok is. Aioliból kábé annyi van mint pestoból, csak győzni kell kipróbálni.

avocados aioli 010.jpg

Az avokádós változatot nagyon kedvelem, pont azért , mert a tojássárgája kihagyása egy kicsit könnyebbé teszi ezt a krémet, nem mintha maga az avokádó annyira könnyed lenne, ám mégis. Olyannyira habos, és krémes, és olyannyira kevés energiával érhető el ez a tökéletesség, hogy magam sem hiszem el. Egy adag héjában főtt, majd vajon pirított krumplival isteni 25 perces vacsora kerekedik belőle egy hóesős téli estén.

avocados aioli 004.jpg

Hozzávalók:

2 puha , érett avokádó

90g tejföl

1-2 ek bazsalikom levél

3-4 gerezd zúzott fokhagyma

2 ek friss citromlé

Só, és bors,

Bevállalósaknak 1 jalapeno is mehet bele.

Kifliburgonya, vaj, steak fűszer, vagy helyette csak sima só-bors-paparika

avocados aioli 001.jpg

Az aioli hozzávalóit turmixba tesszük, és krémesre, habosra keverjük. Ha véletlenül valakinek feltűnne, hogy emelgettem alapanyagként az olívaolajat,annak igaza van, és joggal hiányolja, de itt az avokádó annyira gazdag olajban, hogy nem szükséges plusz olajat adni hozzá.

Tehát, ha krémes, sózni borsozni kell, és ha még úgy érzi valaki, a citrommal is lehet garázdálkodni.

A krumplit főzzük meg, szabadítsuk meg a gonosztól héjától, és kevés vajon, annyira kevésen, hogy éppen csak be kell fedni, körbe kell járni az olvadta vajnak a krumplik teljes felületét, megsózzuk, és fűszerezzük, majd pirosra sütjük.

Lehet mártogatni.

Az aiolit szobahőmérsékleten kell tálalni, és nem érdemes hűtőbe rakni, vagy ha igen, számítani kell arra, hogy oxidálódik. Esetleg olajjal be lehet spriccelni, vagy lelocsolni, lezárni a felületet az olajjal, az oxigénnel való érintkezéstől.

Ha a krumpli snassz lenne, rákot mártogatni is érdemes bele.

Egy éve: chillis brokkolis tészta  

1 komment

Címkék: zöldség falatok avokado keverek hűtök 0fokfölött

Milano cookie, Miláno keksz

2013.01.06. 07:00 :: sajtosbrokkoli

A Miláno cookie nevétől eltérően nem olasz, hanem amerikai találmány. Legalábbis részint. Egyébiránt annyira kedvelt, hogy benne van Amerika top 30 keresett receptje között. Azért nem kell aggódni van köze Olaszországhoz, de nem Milánóhoz, hanem Nápolyhoz.

milano keksz 006.jpg

Tehát az úgy volt, hogy van az olaszoknak az úgynevezett macskanyelvük, ami nem pont így, de roppant hasonlóan készül. Sütötték ezeket a nápolyi macskanyelveket, de a nagy melegben, az egymásra dobált macskanyelvek összeragadtak. Az amerikai Pepperidge Farm ötlete volt, hogy az egymásra ömlesztett macskanyelveket töltsék meg csokoládé krémmel, és akkor egy elegánsabb, felnőttek, és gyermekek által is kedvelhető keksz szendvicset kapnak, ami ráadásul már nem is ragad össze később sem. Azóta ezt az eredetileg étcsoki krémet sokféle módon ízesítik, naranccsal, mentával...de tejcsokis változat is van. Annyira része az amerikai sütikultúrának, és mindennapoknak, hogy több amerika filmben is szerepet kapott, kisebbet, vagy nagyobbat, de a főszerepet a Will & Grace sorozatban kapta Karen Walker karakterével, aki konkrétan Milano cookie függő. Hát ilyen is van.

A mai egy egészségesebb változat lesz, mert teljes kiőrlésű liszttel készül- legalábbis részben. Érdemes tudni, hogy amikor kivesszük a kész kekszeket, akkor puhák, ám ahogy hűlnek azonnal megkeményednek, és töltés után újra visszapuhulnak másnapra. A tésztát túl lehet keverni, akkor amikor a lisztet hozzáadjuk, így erre figyeljen mindenki, éppen csak összedolgozzuk, játékból, unalomból, és 110%-os akarásból nem szabad túlkeverni! Attól összetömörödik ugyanis.

milano keksz 001.jpg

Hozzávalók:

60g tönkölybúza liszt

60g teljes kiőrlésű liszt

60g liszt (finom)

1 tk sütőpor

½ tk só

100g vaj (szobahőmérsékletű)

110g porcukor

66g tojásfehérje (kb 2 nagy)

1 ek vanília kivonat

50ml friss narancslé

A krémhez:

60ml tejszín

170g étcsoki

1 narancs reszelt héja

A vajat a cukorral keverjük habosra, adjuk hozzá a fehérjét, amivel keverjük újra habosra, ez kb 2 perc .adjuk hozzá a sót, a narancslét, a vaníliát, végül az átszitált sütőporral elkevert lisztet. Keverjük össze, a fentiek ismeretében, szóval csak lazán. Tegyük nyomózsákba, és hűtsük 10 percig a hűtőben, mielőtt kinyomjuk őket

Egy tepsit papírral béleljünk ki, és nyomózsákból kb 1 cm széles, 4-5cm hosszú sütiket nyomjunk a papírra. A sütik el fognak lapulni, így hagyjunk helyet közöttük.

180C-ra előmelegített sütőben süssük készre, ez pár perc csak (8-10), amikor kezd a széle pirulni, vegyük ki, mert kész van.

A tejszínt forraljuk fel, tegyük bele a csokit, keverjük míg fel nem olvad, majd rakjuk bele a narancshéjat is, és tegyük félre hűlni, amikor kihűlt, lehet tölteni a kekszeket.

Egy éve: polvorón, és a tesóm születésnapja ihlette Citrusos tiramisu partifalat.

Szólj hozzá!

Címkék: más csokis aprók édeseim

A legjobb zöldségleves

2013.01.04. 07:00 :: sajtosbrokkoli

Ez a leves gyógyszer. Ez a leves mennyország. Ez a leves ünnep, és a legjobb mind közül, pedig ez a leves zöldség. Esküszöm nincs ennél jobb, Aurél szerint a specialitásom. És ez nagy szó, mert kevés 16 évest ismerek, aki ilyen elismerően nyilatkozik (anyukája) zöldség leves(é)ről.

zöldség leves 002.jpg

Erre még vendégeket is szoktam hívni, és még soha senki nem küldött el anyukámba, hogy zöldséglevest tettem elé. Volt már aki azt nyilatkozta, nem szereti az olyan leveseket, amikben úszkálnak a répák, aztán mégiscsak megette. Semmi, de semmi különlegesség nincs benne, talán ettől annyira jó. Karácsony után különös felüdülés volt .

Most annyira alapra vettem a figurát, hogy még karfiolt sem tettem bele, pedig az ellenállhatatlan benne, de ünnep után nem volt itthon, vásárolni meg nem mentem.

A hozzávalók szinte minden átlagos háztartásban jelen vannak, hamar össze lehet ütni, úgyhogy fenjétek a hámozót, melegítsétek a tüzet.

zöldség leves 001.jpg

Hozzávalók:

2 nagy, vagy annak megfelelő mennyiségű kb 5-6 friss új zsenge sárgarépa

1 nagy fehérrépa

1 karalábé,

2 marék (egy bögre mirelit) zöldborsó

2 közepes krumpli

8-10cm póréhagyma (ezt jól megmondtam ugye?)

1 paradicsom,

1 zöldpaprika

1 csomag petrezselyem

só, bors

2-3 ek olívaolaj

A zöldségeket megpucoljuk, a répákat fél centi vastag karikákra vágjuk. A karalábét lapos széles csíkokra, a krumplit hosszában negyedelve, majd 6-8mm vastagra vágjuk. A karfiolt rózsáira szedjük. Az olajat egy lábosba rakva tűzre rakjuk, és a zöldségeket a borsó, a paradicsom és a paprika kivételével a lábosba rakjuk, és megfuttatjuk az olajon. Mikor kezd pirulni, hozzáadjuk a borsót, és a hagymát, és pár percig tovább hagyjuk a tűzön, frissen őrölt borsot tekerünk rá, és sózzuk is, majd felengedjük kétszeres mennyiségű vízzel. A legkisebb lángon elkezdjük főzni, belerakjuk a paradicsomot, a paprikát, és a petrezselymet is.

Most lehet menni valami mást csinálni. Egyszer kóstoljátok meg, hogy kell e még só bele.

Úgy nagyjából 35-40 forrásban lévő perc után, amikor a színe is szép, az illata is káprázatos, és a zöldség is puha, kihalásszuk a petrezselymet, kissé nagyobb lángon folytatva pedig beleszaggatjuk a lélegzetelállító petrezselymes galuskákat. Galuskáért ide kattintsatok.

Eddigre ha minden igaz, csak egy ujjnyi lé marad a zöldségeken, és a galuskákon, de sebaj, nehogy után öntsétek a vizet, így lesz tökéletes, édeskés, zamatos, a leves.

Imádni fogjátok, becsület szavamra.

Egy éve: joghurtos minifánk 

2 komment

Címkék: leves zöldség főzök

Néró a tökéletes feketeség

2013.01.03. 07:00 :: sajtosbrokkoli

A néróért élek halok. Egy baja van csak, ritkán akad itthon annyi felesleges tojássárgája, mint amennyi ehhez a sütihez szükséges, kidobni a fehérjéket pedig olyan kár lenne, ám amióta sütök országtortát, mákosat almásat szabolcsit, azóta marad sárgája dögivel, és soha ennyire nem örültem, még a tojás maradék felének mint most, hogy erre rájöttem, mivel párosítsam az országtortát, maradékhasznosítási célból.

néró 009.jpg

A recept hozzávalója 6 tojássássárgáját ír, én meg 90g-nak számoltam, szerintem ez több mint 6 tojás, és visszatérnék a tegnapi recepthez, ahol szintén megjegyeztem, hogy nem mindegy mekkora a tojás. Egy kevert vajas piskóta elbír 10-20 g ingadozást a tojásoknál, de vannak receptek, ahol ez a tűréshatár már komoly minőségi változásokat eredményez. Ez a néró is ilyen. Így kérlek használjátok a 90g-os mennyiséget, ne pedig a 6 tojássássárgáját.

És most áradoznék róla kicsikét.

Talán egyszer korábban említettem volt, hogy Luca barátnőm egy budai irodában dolgozott, amelyhez legközelebb egy Pöttyös nevű kávézó volt, ahova gyakorta jártunk. Én felhívtam ha arra jártam, és volt 20 percem, Ő meg leszaladt ha ráért éppen, így vidám kávészünetekben beszéltük meg az élet fontos dolgait. A kávéhoz kísérőnek nem szörnyeteg kekszeket adtak fahéjas , vagy gyömbéres ízben (tudjátok mire gondolok ugye? ) hanem nérót. Vaníliásat, vagy csokisat. Luca általában odaadta az övét, mert Ő mindennap evett, én meg csak amikor éppen ugye. Aztán egyszer csak észleltük, hogy a néró az addigi gombfoci méret helyett egy ötforintos nagyságúra kicsiségűre zsugorodott, és akkor az nagyon fájt, de megértettem. A kávé árát nem emelték. A nérók nem voltak megtöltve, és úgy is finomak voltak. Sőt tökéletesek. Luca azóta másik irodában dolgozik, és talán nincs a sarkon néró, de a munkájának sokkal jobban örül per pillanat. Na ennyit róla.

A tökéletes nérót már csak egy dologgal lehet még tökéletesebbé tenni, házi baracklekvárral. Jajj nekem, meg Lórinak, és Vincének. Közelharcot vívunk érte.

Hozzávalók:

160g vaj

150g porcukor

220g liszt

30g kakaó

90g tojássárgája

½ vanília belseje

baracklekvár

néró 007.jpg

A vajat a porcukorral habosra keverjük, és hozzáadjuk kanalanként a tojássárgáját. Minden egyes kanál után alaposan, nagyon alaposan kikeverjük a keveréket. Belekeverjük a vanília kikapart magjait, és hozzászitáljuk a kakaóval elkevert lisztet.

Sütőpapírra 2-2,5 cm átmérőjű tésztakupacokat nyomunk habzsákból. Itt lehet játszadozni, attól függően, hogy hogy nyomjuk, és csavarjuk a habzsákot, más, és más lesz a süti külleme. Fantasztikus szórakozás. Lehet kagylót, napocskát, örvényt, spirált...Azonos nyomócsővel készült mindegyik.

néró 010.jpg

180C-raelőmelegített sütőben kb 10 perc alatt megsül, de érdemes ellenőrizni, lesz akinél ez csak 8, és lesz akinél 11 perc lesz.

A kihűlt korongokat azonnal ehetjük, vagy tapasszátok össze baracklekvárral. Akkor pedig várjatok vele (ha tudtok) egy éjszakát, hogy összeérjen. Lezárt dobozban sokáig eláll.

Lehet kevés olvasztott csokival meglocsolni, csöpögteteni, csíkozni a tetejét, de bevallom, én simán szeretem jobban csoki nélkül, a csoki nekem bezavar, persze úgy sem utasítom el, csak hát ha már választhatok...

Egy éve: ropogós sajtgolyók salátával

3 komment

Címkék: csokis aprósütemény aprók édeseim

Képviselőfánk

2013.01.02. 07:00 :: sajtosbrokkoli

A karácsonyi bejglihez vásárolt zsír maradéka nálam kötelezően a képviselőfánkban végzi. Ezzel két legyet ütök egy csapásra. Részint a zsírosbödön végre kiürül, és nem foglalja a helyet a hűtőben, másrészt pedig hagyomány a szilveszteri képviselőfánk.

KÉPVISELŐFÁNK 006.jpg

Mami hagyományozta rám ezt a szokást, de az okot azt nem tudom. Mivel azonban az anyukám így tette minden szilveszterkor, én is így teszek, és nem, ne higgye senki hogy kényszerből, ez színtiszta élvezet. Imádom. Sokszor pedig azt szeretném, ha több mindent örököltem volna tőle, és ilyen könnyen megvalósítható őt utánzó tevékenységekkel próbálom megvásárolni a magam lelkiismeretét, és nyugalmát. Egyébiránt háni szilveszter napján amikor összegeztük az évünket, azt mondta, szeretné, ha sokkal kevesebbet kellene idegeskednem az új évben, mert szerinte sok jutott belőle 2012-ben nekem. Hát nem is tudom, sajnálom ha ezt látta belőlem a legtöbbet, vagy nem is ezt, de ebből kevesebbet szeretne nekem, ami több, mint kedves tőle. Furcsa módon én sokkal inkább a türelmetlenségemmel vertem ki a saját biztosítékomat, ha kérhetném, inkább abból szeretnék többet, akár ennyi idegeskedés mellett is, mart hamar megnyugszom általában. Az anyukám mintapéldánya volt a megtestesült türelemnek. Például velem is, pedig hozzám bőséggel kellett belőle.

KÉPVISELŐFÁNK 001.jpg

A képviselőfánkot pedig csak szilveszterkor szoktam zsírból készíteni az említett okból, máskor vajjal, és ez a zsíros recept egy Horváth Ilona klasszik, az elejétől a végéig.

Hozzávalók:

200g liszt

100g zsír

5 tojás

200ml víz

csipet só

Egy lábosban a vizet a zsírral odatesszük melegedni. Amikor a zsír elolvadt, a víz forr, beletesszük a sót, majd a lisztet, és alaposan elkeverjük, még a tűzön. Én ezt a kézi mixerrel (habverővel) szoktam csinálni. Ezután egyesével jöhetnek a tojások, amivel alaposan újra keverjük.

A tojások inkább kis, mint közepesek legyenek, pont ez az a recept, aminél nagyon el lehet rontani, ha nagyok a tojások, és folyós lesz. Ezért bosszant a végtelenségig, hogy soha nem írják le pontosan a tojások mennyiségét grammokban meghatározva, és én sem mértem le, mert elfelejtettem, de azt hadd mondjam el, másfél adagot készítettem, és csak 5 tojást raktam bele, de az enyémek szuperszónikusan giga nagyok voltak.

Habzsákba rakjuk, és nagy diónyi labdákat nyomunk sütőpapírra, egymástól bőséges távolságra, mert a duplájukra fognak nőni.

220C-ra előmelegített sütőbe tesszük, és barnára sütjük, ha túl korán kiveszitek, akkor nem sül át megfelelőképpen, és összeesik, illetve nagyon felpuhul egy pillanat alatt. 15-20 perc után vissza lehet venni a sütőt 190-ra.

KÉPVISELŐFÁNK 005.jpg

A krémhez:

5 tojás

600ml tej

100g liszt

150g cukor

½ rúd vanília

A tojásfehérjéket a cukor 2/3-val gőz fölött habbá verjük, és hozzáadunk 100g cukrot. 400Ml tejet forrni teszünk a vaníliával, közben a tojássárgákat a cukorral kikeverjük, hozzáadjuk a lisztet, és a maradék tejet, majd a forró tejjel simára keverjük, és tűzön folyamatos keverés közben sűrűre főzzük. Ha kész, még forrón belekeverjük a habot is. A kihűlt krémmel megtöltjük a fánkokat.

A fánkok, ha jól sikerülnek, nem nagyon kell a belsejükből tésztát kivenni, mert teljesen üreges lesz, ha nem, akkor egy kicsi tésztát el kell távolítani, miután felbevágtuk. Az enyém nagyon lyukas volt belül, így alulról egy kicsi lyukon át töltöm egy nyomócsöves zsákból. Ha félbevágjátok, akkor pedig kanalazzátok bele a krémet, és mehet rá a kupak.

Egy éve: kelbimbó caesar

3 komment · 1 trackback

Címkék: más desszert édeseim

Egy falat Ausztria

2012.12.31. 11:31 :: sajtosbrokkoli

Gőzgombócot általában osztrák sípályákon eszik a magyar síelő, de van egy jó hírem, már nem kell sem síelni menni, vagy síelni tudni egy gőzgombócért, sőt Ausztriáig sem menni. Budapesttől másfél órányira Eplény Holle Anyó fogadójában csodás alpesi hangulat, és nagyszerű gőzgombóc vár mindenkit, akkora, mint egy hatáves feje!

 Mobillal készített képek következnek:

20121230_184233.jpg

Tegnap, Eplényben jártunk kis hazánk egyetlen négyüléses felvonóval rendelkező sípályáján, ahol remekül szórakoztunk. A felvonónál nem volt sorban állás, a hó annak ellenére is nagyszerű volt, hogy a környék hómentes és szomorú kopasz barna volt, csak a pálya volt fehér. A gyermekek tobzódtak, és ma reggel én magam is azt gondolom, hogy sokkal jobb volt a pálya mint arra számítottam, mert kicsi izomlázam van, ami annak tudható be, hogy az általam egy guggolósnak hívott pálya mégis csak jó, ha az ember harmincszor guggol egy nap, 3 percig folyamatosan. Az egy guggolós azt jelenti, hogy az ember a pálya tetején felveszi az optimális térd hajlított test helyzetet, és meg sem áll, legközelebb csak a pálya alján, és akkor áll fel először. A fiúk úgy mennek, hogy nincs könyörület, lazsálás, vagy pihenés egy lecsúszás alatt. Vagy durván el kell kezdenem edzeni, vagy én leszek a lesajnált anyuka, aki nem bírja a tempót. Ezért (is) szerettem volna, 30 fölött már nem szülni, hogy tudjam tartani a tempót, és legyen lehetőségem együtt élvezni a gyerekekkel az életet, síelni, wakebordozni, evezni, biciklizni, mert ehhez mind erőnlét kell, és szinte lehetetlen egy tizenéves vitalitásával versenyezni 40 évesen. Most kezdünk egy szinten lenni, és éppen bírjuk az azonos tempót, de ők majdnem 7, én meg 38 éves vagyok. Mi lesz velünk 5 év múlva? Ilyenkor egyébiránt roppant boldog vagyok, és örülök, hogy 4 éve fagyoskodok telente a sípálya szélén, míg ők edzenek, esőben, hóban, vagy mínusz tízben is, ha kell. (Majdnem) mindent tudnak amit mi, és tökéletes tempót nyomnak. Pihenésnél először szendvicsletünk, később az ottani lehetőségekből választottunk.

20121230_141304.jpgA tesók. Angry birds bukóhuzat azért kell, hogy meg tudjuk őket különböztetni a pályán. Nem nevet!

Vissza az evés iváshoz, ha már sportoltunk. A pálya alján van egy kis faház, ami inkább büfé, hotdog, hamburger, sült krumpli, kemencés lángos, kóla-tea-forraltbor , illetve egy étterem, Holle Anyó néven, itt van mindenféle főtt és sült étel, leves, főzelék, sültek, saláta (ez csak görög), illetve gőzgombóc vaníliamártással, mákkal. A gőzgombóc hamisítatlan előregyártott, ám mégis remek könnyű, levegős , nekem kicsit langyos volt illetve vaníliát sem látott sok vaníliát, de ettől még finom, és jóleső volt, szavam nincs rá (az előző kettő kritikai észrevételt is csak azért írom, nehogy más írja, hogy még ezt sem tudom róla) szerettem én is, és a gyerekek is, háni is falta. A konyhán rugalmasak, Vince rántott húst kért de nem kukoricás rizzsel, csak simával, kapott, szó és pofavágás nélkül. A forrócsoki a habnál hibázott, ami összeesett mire elfogyott a főétel, Lóri le is izélt minket, hogy addig vacakoltunk az evéssel, hogy mire oda jutott elolvadt a hab.

20121230_162218.jpg

Hát sorry. A kolbász finom, és jól átsült, ropog a külseje, A magyar ízek vásárán nemvolt ilyen, pedig ott elit étterem készítette.

20121230_155542.jpg

Ajánlom azoknak is, akik nem síelnek, csak kirándulnának egyet, felülhetnek ők is a libegőre, és lesétálhatnak az erdőn át, és élvezetik az alpesi hangulatot. Dalllmayer kávé van (hole anyónál) arra sem lehet panasz. A pálya tetején pedig egy szokásos napozóteraszos álló ivósátor, fiataloknak, partizóknak zenével.

Az árakról itt tájékozódhattok :D (ez a hivatalos oldal)

20121230_162704.jpg

Egy negatívumot azonban mégis: Egyszer, egyetlen egyszer ki akarták próbálni a csákányos felvonót a fiúk, így felmentünk, háni egy gyerekkel, én szintén. Mikor felértünk, a kiszálló területen elengedtünk a felvonókat, mi balra, a srácok jobbra, és mivel nem jött mögöttünk senki átkeltük a felvonók alatt . Csakhogy valaki mögöttünk idő előtt kiszállt, elengedte a csákányt, amit a felvonó elkezdett visszahúzni, és Vincét úgy fejbe vágta, hogy a bukó mentette meg, de még így is ért e a szemét, és az arccsontját, ami pillanatok alatt tojás méretűre dagadt, annak ellenére, hogy hóval jegeltül azonnal. Ez pályabiztonsági kérdés, illetve a használók pályahasználati ismeretén múlik, hogy hol szabad elengedni a csákányt. Vince úgy néz ki, mint egy boxoló meccs után, hatalmas kék karika van a szeme körül, a foga meg már hónapok óta kiesett, és még nem nőtt ki.

Kiránduljatok egyet ha van lehetőségetek, síléccel, vagy anélkül, nekünk is van alpesi hangulatunk, havunk, és gőzgombócunk. Szerintem többet ér mint egy átmulatott átivott szilveszter éjszaka.

Boldog újévet mindenkinek.

1 komment

Címkék: család gyerek élménybeszámoló zongorázok

Tőzegáfonyás sajttorta

2012.12.28. 23:14 :: sajtosbrokkoli

Micsoda hülyeség már, amikor egy receptet bemutatok, áradozok róla, de gyorsan elmondom azt is, hogy készíthető el másképpen. Pedig ez a mai pont ilyen hülyeség lesz, és ennek egy oka van, roppant nehéz tőzegáfonyához jutni kis hazánkban, ám én úgy gondolom, hogy szerencsére vannak páran, akik hozzám hasonlóan járnak néha Ausztriában, és a hazajövetelt egy bevásárlással zárják, a határ átlépése előtt. Én is ott vettem remek áron az áfonyát.

áfonyás sajttorta 018.jpg

Tehát a tőzegáfonyáról írtam már a múltkor, és remélem néhányan a szüretre is kíváncsiak voltatok, ha nem, még mindig melegen ajánlom megnézésre. Ám hogy a recept ne tűnjön teljesen haszontalannak azoknak sem, akik nem kapnak tőzegáfonyát, azoknak szeretném elmondani, hogy például egy vegyes erdei gyümölcskeverékből is el lehet készíteni a tortát. Az áradozástólmeg megkímélek mindenkit, de nagyon jó a torta. 

A kicsi tortlettet is csak azért készítettem, hogy ne csak a szám járjon, hanem kezem is, és hogy ne adjak ki olyan receptet a kezemből, amit nem próbáltam ki. Nos az erdei változatot is kipróbáltam, és működik, ráadásul jól működik, persze miért is ne tette volna, az erdei gyümölcs, és a sajt, vagy túró, mindig remek páros, volt is már ilyen recept.

áfonyás sajttorta 003.jpg

Hozzávalók:

350g tőzegáfonya

130g cukor

60-80ml víz

1,5 ek keményítő

2 ek narancs juice

1 ek reszelt narancshéj

A tésztához:

240g liszt

50g cukor

pici só

150g vaj

1,5-2 ek jegyes víz

400g natúr sajt (philadelphia)

130g cukor

2 tojás

1 tk vanília kivonat

áfonyás sajttorta 021.jpg

A tészta hozzávalóit a víz kivételével késes mixerben morzsásra keverjük, majd egy tálba öntjük, és a vízzel néhány mozdulattal összedolgozzuk. A tésztát minimum 30', inkább 60'-ig hűtőben pihentetjük lefedve.

Az áfonyához a narancshéj kivételével az összes hozzávalót egy lábosba mérjük, és tűzre tesszük folyamatosan keverve. Kb 5 prec után, amikor az áfonyák megrepedeztek, és némelyik ki is pukkadt, levesszük a tűzről, és belekeverjük a narancshéjat is. Én a 60ml vízzel kezdtem, de még egy kicsit hozzáraktam mielőtt levettem a tűzről, mert túl sűrűnek találtam.

A tésztát kivesszük a hűtőből, és egy kivajazott formába nyújtjuk, amit 190C-ra berakunk 10 percre sülni.

Amíg sül a tészta, a sajtot a cukorral, a tojásokkal, és a vaníliával összekeverjük, majd amikor az elősütött tésztát kivettük, ráöntjük a sajtot, és visszatesszük 170C-ra 25 percre.

Amikor kész van, hagyjuk kihűlni, akkor tegyük rá az áfonyát, vagy az ugyanolyan módon készült erdei gyümölcsöt.

Ha mélyhűtöttből készül, akkor a levét számoljuk bele a folyadék mennyiségbe, azaz annyival kevesebb vizet adjunk hozzá, amennyi levet eresztett.

Egy éve: fűszeres sajtpuffancs

Szólj hozzá!

Címkék: gyümölcsös torták édeseim

Étel-ital adag tervező táblázat bulikra

2012.12.27. 07:00 :: sajtosbrokkoli

Nehéz megmondani előre, hogy ki mennyit eszik, iszik, egy buli alkalmával, pedig sok vendéglátónak igen hasznos lenne. Segítségül a szilveszteri bulik kalkulációjához nézegessétek ezt a táblázatot, és számoljatok, szorozzatok, helyettesítsetek kedvetekre, csak úgy hozzávetőleg.

mennyit szervirozzunk 1 partin.jpg

Segítségül: 1 US gallon = 3.785 Liter, tehát 25 vendégre  15,14 liter üditővel számolhatunk. A cup űrmérték:1 cup = 240 ml. A többi pedig értelmezhető ugye? Remélem hasznos lesz.

Egy éve: Mandulás sárgabaracktorta

5 komment

Címkék: ötletek vendégváró ünnepelek zongorázok

Karácsonyi sólet mese

2012.12.24. 00:27 :: sajtosbrokkoli

Vallásokon átívelő karácsonyi mese, és igazi, autentikus sólet recept következik. Egy gyerekkori emléknek és hagyománynak adózva a mai karácsonyi vacsora utolsó eleme a sólet volt. Pont ideálisan sokan voltunk hozzá, mert ezt az ételt két főre készíteni lehetelen.

Karácsony Melcsiéknél 074.jpg

A 80-as évek közepe-vége felé Ferike, és Prütyike, a gyermektelen házaspár válás okán elköltözött a szomszédból. Eladták a házat, és egy kétgyermekes család népesítette be addig csendes, kertes budai ingatlant. Rozika, János, és két fiuk, András meg Dani. Mindaddig amíg ők nem költöztek oda, nemigen tudtam semmit a zsidó vallásról. Onnantól kezdve viszont rengeteget tanultam. Az ünnepekről, a szokásokról, és a konyháról. A legelső amit megtanultam az volt, hogy Rozika minden pénteken délután odatette a sóletet a sütőbe sülni. 12 órán át, miközben fennhangon hirdette, hogy ez a világ legjobb, legegyszerűbb és legfinomabb étele. Ha éppen maradt, mert mondjuk a gyerekek nem voltak otthon, nem mulasztott áthívni minket, és megvendégelni. Varázslatos volt. Azonnal megszerettem, mi soha nem ettünk vagy készítettünk még csak hasonló ételeket sem. Eljött az első szomszédként töltöltt karácsony. 24-e reggelén Rozika átkocogott egy csordultig teli lábos sólettel, amit csak nekünk készített karácsony szent napjára, boldog karácsonyt kívánva. Mi csak tátottuk a szánkat, és elképedve elemeztük a nagyvonalúságot, az intelligenciát, szeretetet, és a tiszteletet, amit ez a gesztus jelentett.

Csak úgy érdekességként jegyezném meg, hogy a szembe szomszédunk, Klárika néni is zsidó volt, aki minden karácsony délelőtt szintén átcsöngetett személyre szóló ajándékokkal. Tőle kaptam az első könyvemet, amit már igazán "felnőttesnek" találtam, mert nem mese, hanem regény volt, és nem pöttyös lányregény, hanem történelmi. Egy gyönyörű, régi illatú könyv volt: A Koppányi aga testamentuma. Imádtam, sosem fogom elfelejteni ezt sem, csakúgy, mint Rozika sóletjét.

No miután annyira rajongtunk a sóletért, egy szép napon Rozika azt találta mondani, menjek át ő szívesen megtanít, meg fogom látni mennyire egyszerű is ez. Így történt, hogy megtanultam sóletet sütni.

Merthogy a sólet a sül, és nem fő. A sóletnek idő kell, alacsony hőmérséklet, meg türelem, és ahogy Rozika mondta, valóban elronthatatlan. Az egyetlen, ellene felhozható érv, az, hogy nehéz étel, de semmi másba nem lehet belekötni. Füstös, gazdag ízű remekmű.

Karácsony Melcsiéknél 085.jpg

Hozzávalók:(egy nagy láboshoz)

2 nagy füstölt libacomb

1 fehérpecsenye (marha)

1 szál kolbász

3 tojás

1 óriási, vagy 2 közepes hagyma

1 liternyi bab (kb 1,2kg)

1 púpos tk fűszerpaprika

1 babérlevél,

bors

tojás

gersli (hántolt árpa) opcionálisan

víz

Karácsony Melcsiéknél 084.jpg

Egy lábos aljába terítjük a szeletekre vágott hagymát erre rakjuk a megmosott húsokat, amikből csak a libát hagyjuk egyben, a többit nagyobb szeletekre vágva tegyük a lábosba, majd a megmosott babot öntsük a húsokra. Tegyük bele a babért, és csavarjunk rá a frissen borsot. Néhány alaposan megmosott tojást is tegyünk a lábosba. Ha rakunk bele gerslit, akkor azt célszerű egy kupacba a lábos egyik „szegletébe” helyezni, mert van aki azt nem szereti, illetve sokkal gusztusosabb lesz , ha így teszünk, és nem szétszórjuk. Végül szórjuk meg a paprikával, és öntsük fel vízzel, hogy ellepjen mindent. Tűzön forraljuk fel a lábost, és közben melegítsük fel a sütőt 100C-ra. Ha forr a sólet, fedjük le fóliával, és tegyük be sülni. 12 órán át semmi más dolgunk, minthogy néha pótoljuk a vizet rajta. Ha türelmesen kivártuk, az eredmény garantált, és tökéletes lesz, a fúsok omlanak, a bab puha, a felső rétegén kissé ropogósra sült lesz. Uborkával, almapaprikával, és gyöngyhagymával tegyük majd az asztalra, abban a lábosban, amiben sült.

Karácsony Melcsiéknél 083.jpg

Ma, miközben felelevenítettük a tesómmal ezt a régi történetet elmagyarázván a többieknek, hogy miért is lett ma sólet, Boti summázva azt találta mondani: érdekes, hogy a négy szomszédunk közül csak a kettővel voltunk jóban,  és egyikkel sem voltunk azonos vallásúak. A vallás nem számít. Illeve nagyon is, csak nem abből a szempontól ugye.

Remélem a recepten túl is tudtam ma adni valamit ezzel a számomra sok szempontból példaértékű csodás gyerekkori emlékkel, amivel szeretnék egyúttal boldog karácsonyt kívánni mindenkinek.

Kicsit felhős volt az ég felettem az elmúlt hetekben, ami erre a hétre már a blogra is kihatott, és maradt jó pár receptem, amit nem tudtam felrakni annak ellenére, hogy fotózottak, és jók, de ami késik nem múlik. Ha minden jól megy újra a régi leszek.

Még egyszer boldog, boldog...ölelkezzetek, szeressétek egymást, és egyetek mértékkel, ahogy mi tettük.

Karácsony Melcsiéknél 051.jpg

Egy éve: karácsonyi rétesszivar

3 komment

Címkék: család karácsony csacskamacska shús zongorázok

Nemzetek karácsonyi sütije – Svájc: Brunsli

2012.12.20. 06:50 :: sajtosbrokkoli

Svájc a csokoládé, (és nekem a magas hegyek, a síelés) hazája, így milyen is lehetne a hagyományos karácsonyi sütijük, mint csokis. Még valamitől az övék, az úgynevezett Kirsch-től, ami egy likőrféle, meggyből.

brunsli 011.jpg

Mc Fly barátom egy üveg meggylikőrrel lepett meg, mert sokat tartózkodik Lengyelországban mostanság, ott pedig termelik ezt nagy mennyiségben, előállítják vidáman, és isszák bizony büszkén, ha kell, ha nem. Csak ez hiányzott, hogy nekiálljak a tervezett brunslinak, mert nem akartam helyettesíteni semmivel a meggy likőrt, és Mc Fly mintha meghallotta volna. Köszönöm.

brunsli 017.jpg

Hozzávalók:

120g porcukor

200g mandulaliszt

csipet só

csipet mézeskalács fűszer

24g kakaópor

24g liszt

56g tojásfehérje (körülbelül 2 tojás)

80g Lindt Excellence 85% kakaó olvasztva

15ml meggy likőr.

A száraz anyagokat szitáljuk egy tálba (de én jobban szeretem, ha a mandula fele mandulaliszt, a másik fele kissé darabosabb) és olvasszuk fel gőz fölött a csokoládét, amit a kissé felvert tojásfehérjével , és a likőrrel keverjünk a szárazanyagokhoz. Csavarjuk egy frissen tartó fóliába a tésztát és egy éjjelre hagyjuk pihenni hűvös helyen.

Másnap nyújtsuk ki egy cm vastagra, és cukorral szórjuk meg. Egy éles késsel a tészta felületét vágjuk meg egymásra párhuzamos csíkokban, kb 8-10 mm-re egymástól.

A sütőt melegítsük elő 220C-ra, és nagyon rövid időre, kb 2-3 perc süssük. Ha túl sokáig sütjük, atomikusan kemény lesz!

Egy éve: chillis polenta paradicsom szósszal, és egy ünnepi kávés krémes csésze

1 komment

Címkék: karácsony csokis aprósütemény ünnepelek aprók édeseim

süti beállítások módosítása